Заливное из судака
Заливное из судака сегодня мы будем готовить с овощами. Если вы раньше не знали, как приготовить заливное из рыбы судак, то устраивайтесь поудобнее: этот мастер-класс специально для вас.
Ни один праздник у нас не обходится без холодца или заливного. Это одно из традиционных русских блюд, поэтому так много вариантов его приготовления сейчас существует. Проще всего его приготовить именно в домашних условиях.
Пусть чаще заливное и готовят из мяса, мы отойдем от традиции и приготовим это блюдо из рыбы. Поверьте, такого заливного судака вы еще не пробовали! Секрет приготовления - в насыщенном овощном бульоне. Блюдо будет иметь естественный вкус и запах, а также легкую овощную структуру. Не будет так явно выделяться запах самого судака, т. к. он удачно дополнится специями.
Приготовьте заливное из судака, используя наш пошаговый подробный рецепт с фото и убедитесь, насколько необычным и питательным окажется это блюдо.
Приступим к готовке. Так же может быть интересен рецепт заливного с брокколи, мне понравился.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 220 мин. И получится у нас примерно три порции. Готовое блюдо содержит около 220 кКал.
Ингредиенты
- Вода 700 мл
- Морковь 50 г
- Лук репчатый 20 г
- Судак 120 г
- Чеснок 10 г
- Желатин 10 г
- Водка 15 мл
- Сельдерей 7 г
- Петрушка 2 г
- Перец горький 1 шт.
- Перец черный горошек по вкусу
- Перец душистый горошек по вкусу
- Пищевая соль по вкусу
Как приготовить заливное из судака
Традиционно заливное готовят из мяса или рыбы. Сегодня мы будем использовать филе судака. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.
Чтобы сделать насыщенный и вкусный овощной бульон, следует не слишком мельчить в процессе нарезания овощей. Лук очистите и разделите пополам, отправьте его в кастрюлю с водой. Морковь и сельдерей режьте не под прямым углом, а наискось крупными кусочками и отправляйте в бульон. Туда же кладем душистый горошек и петрушку, но только стебли. Доводим бульон до кипения.
Варим бульон на небольшом огне, добавляем специи по своему вкусу. Определяем готовность по состоянию моркови. Когда она будет готова, можно снимать кастрюлю с огня. Пропускаем наш овощной бульон через сито, как показано на фото. Морковь выбираем и складываем в отдельную тарелку. Чистый бульон возвращаем на плиту. Добавляем в него водку и варим на среднем огне 2 минуты. Желатин заранее замачиваем в воде. После того как водка достаточно выпарилась, добавляем в кастрюлю желатин. Выключаем газ и размешиваем желатин до полного растворения его в бульоне.
Пока бульон немного остывает, приготовим рыбу. Филе, если необходимо, размораживаем и избавляемся от остатков чешуи и костей, если таковые имеются. Режем рыбу так же под углом на три равных кусочка. Размер каждого не больше 2 сантиметров. В кастрюлю заливаем воду, складываем кусочки рыбного филе, добавляем горошины душистого перца и соль по вкусу. Филе варить до готовности, после чего вынуть из сотейника и остудить.
Для сервировки блюда можно использовать небольшие баночки или любую другую подходящую по форме посуду. Выкладываем в банку кусочки готового филе и несколько колечек вареной моркови.
Сверху украшаем небольшой веточкой петрушки и заливаем еще не остывшим бульоном.
Баночку отправляем в холодильник до полного застывания заливного. На это уйдет примерно 1-2 часа. Заливная рыба судак готова к подаче на стол.Приятного аппетита!
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить заливное из птицы. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Да у вас тут прям какие-то кулинарные шедевры!
СПАСИБКИ!!!
Спасибо Элла…)
заливное из судака только начала готовить:)
Получилось очень даже здорово и вкусно!!!
Я приготовила заливное из судака и у меня все получилось сууууупер.
Оч вкусно))))
Брависсимо!
Еще ни разу не готовила заливное litara.ru/zakuski/zalivnoe/zalivnoe, но уверена на 200%, что будет великолепно.
Прекрасный рецепт заливное из судака!
Лучше делать заливное из судака строго по рецепту.
Получается ну просто волшебно!
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт заливного из судака.
У меня все получилось, как на Ваших фото!
Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать заливное из судака)))
Элла, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.
Спасибочки большое!
Как хорошо, что есть такой замечательный сайт с пошаговыми рецептами!
Будем готовить и наслаждаться!