Пряный гаспачо
Рецептов этого холодного овощного супа на свете - уже давно за пределами Испании - огромное количество. Нам очень нравятся варианты, в которых кроме овощей присутствуют фрукты (например, тот, где в равных количествах сосуществуют помидоры и клубника). Очень хорош зеленый гаспачо - из зеленого перца, огурцов и листовых овощей. Но этот - пряный и солоноватый - полюбился особенно. Так же может быть интересен рецепт гаспачо с авокадо, мне понравился.
Простой рецепт испанской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 335 кКал. Повод приготовления этого рецепта: ланч, обед. Нам понадобится блендер. И все это мы будем без термообработки.
Ингредиенты
- 1,5 кг самых спелых помидоров бычье сердце
- 2 длинноплодных огурца
- 2 крупных сладких красных перца
- 3 зубчика чеснока
- маленький пучок петрушки
- маленький пучок базилика
- 4 филе анчоуса
- 2 больших куска ржано-пшеничного хлеба
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- 1 ч.л. вустерского соуса
- 1/2 стак. оливкового масла экстра вирджин
- соус табаско
- щепотка семян сельдерея
- по 1 ч.л. душистого, белого и розового перца горошком
- 1 бутон гвоздики
- крупная морская соль
- минеральная слабогазированная вода
- бальзамический уксус для подачи
Как приготовить пряного гаспачо
У сладкого перца удалите сердцевину с плодоножкой. Огурцы очистите от кожуры. Отложите половину одного огурца, 1 помидор и половину 1 перца. На остальных помидорах сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком, а затем холодной водой, снимите кожицу. Произвольно порежьте сладкие перцы, огурцы и помидоры, положите в миску.
Положите гвоздику и перец горошком в сухую разогретую сковороду и прогрейте 2-3 мин, затем переложите в ступку, добавьте немного соли (помните, что анчоусы соленые), растолките как можно мельче.
Срежьте с хлеба корки, сбрызните мякиш красным винным уксусом, оставьте на 5 мин Порубите анчоусы вместе в петрушкой и чесноком. Добавьте хлеб, анчоусы, чеснок, петрушку, вустерский соус, табаско по вкусу, семена сельдерея и смесь специй к овощам. Влейте немного минеральной воды и оставьте на 10 мин
Измельчите получившуюся смесь блендером в пюре. Не выключая мотора, постепенно вливайте тонкой струйкой оливковое масло. Если хотите получить абсолютно гладкое пюре, протрите смесь через сито. Поставьте смесь в холодильник минимум на 3 ч.
Для заправки удалите из оставшегося помидора жидкость с семенами. Нарежьте перец, помидор и огурец мелкими кубиками. У базилика удалите стебли, листья порубите, смешайте с овощами.
Разлейте в охлажденные тарелки холодный суп, в середину тарелки положите немного смеси овощей, сбрызните суп бальзамическим уксусом и подавайте немедленно.
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить гаспачо сыроедческого. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Если захотите сделать гаспачо с клубникой, замените ею половину помидоров (по весу), а из ингредиентов уберите анчоусы и семена сельдерея. Гаспачо при этом приобретет удивительную свежесть - но сладким не сделается, даже если клубника довольно сладкая.
Комментарии к рецепту
Никогда не делала, попробую обязательно!
Пряный гаспачо для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю пряного гаспачо в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Trismegistova_81, огромное спасибо Вам за рецепт!
Уже делала пряного гаспачо по вашему рецепту, получилось сразу.
Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))