Ризотто с лисичками

Как приготовить ризотто с лисичками
Фотография ризотто с лисичками
Общее время 1 ч
Рецепт на 2 порции
Калорий 387 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от пользователя ortise1990

Ингредиенты

  • рис для ризотто - 100 г
  • вода - ½ л
  • вино белое сухое - 50 мл
  • лук репчатый - 1 шт.
  • грибы белые сухие - 5 г
  • чеснок - 1 зубчик
  • лисички - 100 г
  • пармезан - 25 г
  • сливочное масло - 25 г
  • морковь - 1 шт.

Как приготовить ризотто с лисичками

Воду вскипятить, положить 0,5 луковицы и 1 морковь, сварить бульон. Оставить бульон горячим.

Белые грибы залить холодной водой (чтобы покрывала) и оставить примерно на полчаса. Затем отжать и нарезать полосками.

Лисички вымыть и нарезать немелко. Маленькие грибы оставить целыми.

Рецепт ризотто с лисичками

Разделить 25 г сливочного масла пополам, разогреть половину масла в сотейнике и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости на среднем огне.

Рецепт ризотто с лисичками

Добавить белые грибы и обжарить еще пару минут.

Рецепт ризотто с лисичками

Добавить рис (рис предварительно НЕ промывать!) и перемешать его с содержимым сотейника, чтобы каждая рисинка пропиталась маслом.

Рецепт ризотто с лисичками

Влить белое вино и, аккуратно помешивая рис, полностью выпарить его.

Добавить первый половник бульона и, опять же аккуратно помешивая рис, добиться практически полного его впитывания. Добавить следующий половник и т. д.

Рецепт ризотто с лисичками

Параллельно на другой сковороде на оставшемся сливочном масле обжарить чеснок и следом добавить лисички. Жарить лисички до полного испарения жидкости, образующейся в процессе жарки.

Рецепт ризотто с лисичками

Готовить рис до состояния аль денте. То есть, он должен быть мягким снаружи и твердоватым внутри. Добиваться полного испарения жидкости не нужно ризотто должно остаться кремовой консистенции. Добавить к ризотто обжаренные лисички, перемешать.

Рецепт ризотто с лисичками

Следом добавить натертый на мелкой терке пармезан, вмешать его. Солить ризотто нужно в самом конце.

Рецепт ризотто с лисичками

Снять ризотто с огня, оставить отдохнуть под крышкой пару минут. За это время прогреть глубокие тарелки, выложить в них ризотто, украсить любимой зеленью и подавать.

Рецепт ризотто с лисичками

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить ризотто с кабачком. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
Рейтинг рецепта
Шудра Анастасия

Вкусный))))))
мне нравиться))))))))))))))

Нюта Еналеева

Сделала ризотто с лисичками впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!

uckim

Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида ризотто с лисичками.
Обязательно буду делать всегда на праздники!

Алеся Мудра

Какой замечательный рецепт ризотто с лисичками - яркий, красочный и аппетитный!

anka82

Пасибо тебе ortise1990.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.

rular1979

Хороший рецептик! :)

Берневек Леся

Очень вкусно!
Все как в рецепте ortise1990.
Ничего не заменяю,не добавляю)))

uredlalas1999

Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.

Лера Мартынцева

Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю ризотто с лисичками в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.

inka

Шикарный рецепт ризотто с лисичками!
Приготовила мужу на день варенья!

hendai1971

Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!