Итальянские манты

Как приготовить итальянских мантов
Фотография итальянских мантов
Общее время 40 мин
Рецепт на 1 порция
Калорий 469 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от пользователя Софья79

Ингредиенты

  • мука - 250 г
  • шпинат замороженный - 800 г
  • яйца куриные крупные - 2 шт.
  • шампиньоны замороженные - 250 г
  • грибы сушеные - 20 г
  • яичные желтки крупные - 3 шт.
  • творог обезжиренный - 200 г
  • оливковое масло - ½ ч.л.
  • чеснок - 1 зубчик
  • соль - ½ ч.л.
  • лук зеленый - ½ пучка
  • орегано сушеный - 1 ч.л.
  • пармезан - 30 г
  • мускатный орех - 1 щепотка
  • соль - по вкусу
  • перец - по вкусу
  • оливковое масло - по вкусу
  • масло сливочное - 10 г

Как приготовить итальянских мантов

Размораживаем шпинат и грибы. Муку смешиваем с солью, добавляем яйца и желтки (я делала двойную порцию, один из рулетов у меня мясной). При помощи комбайна смешиваем ингредиенты до однородности на самой низкой скорости.

Выкладываем на доску и вымешиваем тесто до однородного эластичного состояния. Если тесто получилось мягким, заворачиваем его в пленку и сразу кладем в холодильник на 1 час. Если тесто плотновато (так было у меня, яйца были средние, а не крупные, видимо, дело в этом), то добавляем оливковое масло, вымешиваем до полного соединения масла с тестом, затем заворачиваем в пленку, кладем в теплое место минут на 20 и снова, сняв пленку, вымешиваем тесто. Затем убираем в пленку и кладем в холодильник на 1 час.

Рецепт итальянских мантов

Для начинки сушеные грибы замачиваем в 100 мл горячей воды, смешанной с лимонным соком.

Рецепт итальянских мантов

Лук (только белую часть) режем кольцами, обжариваем на сливочном масле, добавив орегано. Шпинат бланшируем, сливаем воду и хорошенько отжимаем его.

Рецепт итальянских мантов

К луку добавляем отжатый шпинат, солим, перчим, обжариваем в течение нескольких минут.

Рецепт итальянских мантов

Затем смешиваем шпинат с мускатным орехом, творогом (у меня мягкий обезжиренный, по рецепту рикотта), тертым пармезаном.

Рецепт итальянских мантов

Сушеные грибы извлекаем из жидкости, жидкость оставляем. Режем грибы мелко, обжариваем в оливковом масле вместе с шампиньонами и мелко рубленным чесноком в течение 10 15 минут, постепенно добавляя сохраненную от замачивания сушеных грибов жидкость. Жарим грибы до полного выпаривания жидкости. Солим и перчим грибы.

Рецепт итальянских мантов

Тесто делим на две части. Одну часть заворачиваем в пленку. Другую раскатываем на припыленной мукой поверхности в тонюсенький пласт в 40 на 30 см. Кладем пласт на полотенце. Отступив примерно 3 см от края выкладываем полоску грибной начинки, разравниваем, оставляя свободные края справа и слева. Следом за грибами распределяем шпинатной начинки.

Рецепт итальянских мантов

Сворачиваем в плотный рулет, подвернув внутрь левый и правый края.

Рецепт итальянских мантов

Рулет сворачиваем в полотенце, полотенце связываем кулинарной нитью. То же самое проделываем со второй частью теста. В жаровне кипятим подсоленную воду и аккуратно выкладываем в воду рулеты, так чтобы они полностью были покрыты водой. Сверху нужно прикрыть рулеты крышкой меньшего по диаметру размера, чем сама жаровня. Так рулеты не будут всплывать на поверхность и лучше проготовятся. Варить рулеты на медленном огне в течение 25 минут. Для мясного рулета времени потребуется чуть больше.

Рецепт итальянских мантов

Достаем рулет, раскрываем полотенце, режем на порционные кусочки и выкладываем на блюдо. Подаем с тертым пармезаном и обжаренными в сливочном масле листочками шалфея. Приятного аппетита!

Рецепт итальянских мантов

Для повторного разогрева лучше всего использовать пароварку или просто, как сделала я, подвесить выложенное порезанными кусочками рулета сито над большой, наполненной кипящей водой кастрюлей, закрыть крышкой и держать на небольшом огне в течение 15 20 минут. Угощайтесь!

Рецепт итальянских мантов

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить мантов новогодних. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
Рейтинг рецепта
Евстигнеева Настасья

Очень вкусно!!! Спасибо большое!!!

alesya

Софья79, спасибо за рецепт итальянских мантов! Обязательно приготовлю :)

tonispise

Ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

kristina

Несу свеженькое! Рецепт мантов со шпинатом, обязательно к ознакомлению).

katya71

Софья79 …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!

alla86

Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!

yulya

Я, как большая любительница итальянских мантов, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне итальянских мантов выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!

rita76

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)

owhall

Вы кулинарный художник)))
Так красиво!