Легендарный суп харчо из тифлиса

Как приготовить легендарный суп харчо из тифлиса
Фотография легендарного супа харчо из тифлиса
Общее время 2 ч 40 мин
Рецепт на 4 порции
Калорий 87 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от пользователя rotensart

Ингредиенты

  • #бараньи ребра 550 г
  • Рис (или мамалыга) 1 стак.
  • Лук шалот 3 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Орехи грецкие 100 г
  • Мука пшеничная (высший сорт) 2 ст.л.
  • Специи (сванская соль, хмели-сунели, черный молотый перец по 1 ст.л.)
  • Аджика (грузинская) 3 ст.л.
  • Растительное масло (для жарки)
  • Кинза (для заправки и подачи)

Для подачи:

  • Перец красный острый

Как приготовить легендарный суп харчо из тифлиса

Первое для настоящих генацвале.

Харчо - самый популярный суп не только в самой Грузии, но и далеко за ее пределами.

Wday.ru раскрывает секреты настоящего харчо для любителей грузинской кухни.

Бараньи ребра залить чистой водой (примерно 2 литра), довести до кипения, собирая пену, затем убавить температуру и варить до готовности - бульон процедить, а мясо отделить от костей и отложить.

В процеженный бульон всыпать рис, варить, не допуская бурного кипения.

Оба вида лука мелко нашинковать, спассеровать в растительном масле и смешать с мукой.

Харчо заправить подготовленным луком.

Грецкие орехи прокалить в духовке, остудить и мелко порубить ножом.

Свежую кинзу перебрать, листики оборвать, чеснок порубить - пряности сложить в ступку, приправить хмели-сунели, сванской солью, дроблеными орехами, влить пару столовых ложек бульона из кастрюли и растереть все в грубую кашицу.

В кастрюлю вернуть разделанную баранину, добавить в харчо пряную заправку и грузинскую аджику, перемешать, прогреть до кипения, убрать с плиты, накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 5-7 минут.

Готовый харчо разлить по тарелками, украсить слайсами острого перца и свежей зеленью - подавать немедленно.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить суп харчо с орехами. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Первое для настоящих генацвале. Харчо - самый популярный суп не только в самой Грузии, но и далеко за ее пределами. Wday.ru раскрывает секреты настоящего харчо для любителей грузинской кухни.

Комментарии к рецепту

5 / 5
Рейтинг рецепта
anesis

Девочки, легендарный суп харчо из тифлиса объедение.
Супер.
rotensart большое спасибо!!!

Зинка Воеводенко

Спасибо за рецепт! Все так подробно и понятно!

Лиля Резакова

Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.

Расторгуева Вика

Я, как большая любительница легендарного супа харчо из тифлиса, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне легендарного супа харчо из тифлиса выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!

uckim

А на приготовление легендарного супа харчо из тифлиса меня вдохновил рецепт харчо в казане litara.ru/supy/sup-kharcho/kharcho-v-kazane. Рецепт бесподобен! Пробуйте обязательно.

Оля Пономарёва

Я еще не делал легендарный суп харчо из тифлиса, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

ofsimows

Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
легендарный суп харчо из тифлиса-это моя мечта!)))

Лера Кузнецова

Класс! Еще не пробовала, но обязательно «исполню» — просто и со вкусом. Спасибо!!!

Надя Лариончикова

Дорогая rotensart!!!
Приготовила легендарный суп харчо из тифлиса мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.

soupis2005

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!