Солянка мясная с оливками

Как приготовить солянку мясную с оливками
Фотография солянки мясной с оливками
Общее время 1 ч
Рецепт на 8 порций
Калорий 420 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от пользователя Тома Михеичева

Ингредиенты

  • Сосиски 200 г
  • Варено-копченая свиная грудинка 200 г
  • Свиная варено-копченая шейка 200 г
  • Лук 2 головки
  • Оливки каламата 100 г
  • Соленые огурцы 4 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лимон 2 шт.
  • Сметана 35%-ная 200 г
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Черный перец горошком по вкусу
  • Топленое масло 1 столовая ложка

Как приготовить солянку мясную с оливками

Берем большую кастрюлю (или котелок), наливаем воды и ставим на огонь.

Открываем банку маслин. Обязательно с косточками! От них вся вкуснотища! Всем оливкам я предпочитаю сорт каламата, но это дело вкуса, можно и обычные ИТЛВ супер, к примеру. Жидкость сливаем, маслины в котелок. Чем дольше они там, тем нажористей супчик.

Сразу же опускаем 1 луковицу и перец горошком. Не много 5-10 шт. Сырых продуктов нет, пены можно не бояться.

Сосиски. Это стало в последние годы проблемой. Жидкие и противные пасынки мясного производства. Причем самые дорогие не обязательно самые вкусные. Остановимся на пачке Кампомос-коктейль (да простят меня другие производители). Режем, жарим на топленом масле, пересыпаем в котелок.

Так же поступаем с варено-копченой свиной шейкой и с грудинкой. Один кусочек грудинки нужно оставить на блюдце в сторонке.

На оставшемся на сковородке жире обжариваем (на хорошем огне) порезанные заранее соленые огурцы и репчатый лук. Когда лук станет золотым, добавляем столовую ложку томатной пасты. 2-3 минуты интенсивно перемешиваем и перекладываем всю эту красотищу в котелок.

Сковороду протираем и начинаем обжаривать на среднем огне порезанную мелкими кубиками (3х3 мм) морковку.

Именно в этот момент можно из запотевшего лафитничка налить стопочку, тяпнуть и вкусно закусить заранее припасенным кусочком обжаренной грудинки.

Пока жарится морковка, а рука уже не дрожит из-за волнения, снимаем с нашего супчика жир. Его всегда оказывается чересчур. А уже после этого аккуратно перекладываем в котелок морковку, добавляем лавровый лист и солим. Я люблю добавлять лаврушку в солянку в конце готовки. При долгом кипячении эфирные масла становятся больно ядовитыми.

Оставляем котелок побулькать на маленьком огне еще минут 30.

А в это время можно накрыть на стол. Стопки по числу голодающих. Лафитник, дабы не нагревался, вынесем в последний момент.

Тем временем, нарезаем тооонкими дольками лимон (а может и два!), мелко зеленый лук, большой пучок кинзы. Сметана. Сметану люблю Валио, 35-40%-ную.

Разливаем солянку по тарелкам, туда же лук, 3-4 тонко порезанные дольки лимона, сметану, отрываем кинзы сколько душа пожелает.

Наливаем стопочку.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить солянку сборную мясную. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
Рейтинг рецепта
dina77

Вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!

ingat

Делаю солянку мясную с оливками уже второй раз, просто бесподобно!
Спасибо Тома громадное за рецепт, а главное, за простоту и наглядность.
Вопросов не возникает.

Пладо Тоня

Спасибо большое! Буду пробовать!

pitsenko_97

Это не солянка мясная с оливками, это просто бомба!!!
Я готовила солянка мясная с оливками на праздники еще в прошлом году, и в этом тоже, мне солянка мясная с оливками даже гости заказывают!!

evgeniya77

Однозначно в закладки, как и рецепт сборной мясной солянки.

zinka

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!

diana73

У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла солянку мясную с оливками. Вот я ему и приготовлю.

Криницкая Лида

Спасибо!!!
за рецепт!!!

wungu1973

Тома!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))

miroslava

Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!

Казарова Анюта

Супер сайт!
А фото к каждому рецепту для таких чайников как я!!

eradsen

Спасибо)))готовлю по вашим рецептам, обалденно!!

kryachun_77

Сейчас буду готовить это чудо:)

expotr1973

ОЧ вкусно получилось)

Даша Румбаль

Ну, это было превосходно!
солянку мясную с оливками вместе с пальцами едва не съела)

ofonti

Отлично, солянка мясная с оливками — супер, понравилось всем!

anna71

Попробую сделать…
Посмотрим, что получится.
Вам спасибо.

edesedint

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.