Шурпа в котле

Как приготовить шурпу в котле
Фотография шурпы в котле
Общее время 3 ч
Рецепт на 5 порций
Калорий 50 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от пользователя Маша Карманова

Ингредиенты

  • 1 кг баранины
  • 5-6 морковок
  • 3 луковицы
  • болгарский перец
  • 1 ч.л. зиры
  • барбарис
  • соль
  • перец
  • помидоры
  • чеснок
  • картофель
  • нохат

Как приготовить шурпу в котле

Для этого нужно купить не очень жирную баранину. Например, один килограмм.

Можно ребрышки, можно ляжечку кто как хочет. Нарезать большими кусками... и поставить варить приблизительно в двух литрах воды...Когда вода закипит, и вы снимите пенку дайте повариться минут 10 и положите в эту кастрюлю морковь. Не резать только, целиком класть. Причем побольше, не жалейте, можно штук пять шесть... Морковь дает неповторимую сладость, и вы это оцените. Положите и репчатый лук, крупно нарезанный кольцами, луковицы три. Добавьте болгарский перец, тоже крупно нарезанный... И обязательно чайную ложку зиры эту пряность мы уже знаем, можно добавить и барбарис. Посолите, поперчите.... Если купите или привезут узбекский горох нохат, то его можно положить в этот супер бульон, но только его нужно заранее (часа за два-три) вымочить... Варите не менее полутора часов, пробуйте на соль и на готовность мяса. Бывает очень молодой барашек и готовится он быстрее. За полчаса до готовности положите помидоры тоже крупно нарезанные, если хотите пару зубчиков чеснока, но это не обязательно. И еще, если у вас продают репу, (маргеланскую, желтоватую) то можно положить и ее. Тогда картошки совсем немного.

Варите без спешки, на медленном огне, крышку не закрывайте тогда шурпа будет прозрачной...

При подаче мясо разделите на куски, и насыпьте укроп или зеленый лук, некоторые любят перед самой подачей добавить тонкой соломкой нарезанный лук. Это на любителя.

Шурпа узбекская eковурмаu

Это легкая. Так сказать - ШУРПА светлая.

Готовиться она может по-разному, но, в принципе,

отличия эти не сильно принципиальные.

Но баснями сыт особо не будешь, поэтому смотрите

Вот... установили котелок... тут будет шурпа вариться...

Рецепт шурпы в котле

Сначала про продукты:

Мясо для шурпы... шейка от барашка... косточки и мякоть.

Рецепт шурпы в котле

Лук с чесноком...

Рецепт шурпы в котле

Лук нарезать надо вот так

Рецепт шурпы в котле

Морковка. Можно использовать и целиком,

Рецепт шурпы в котле

а можно и порезать.

Рецепт шурпы в котле

Картошки немного

Рецепт шурпы в котле

А еще перец болгарский, который заранее резать не стоит, чтобы соком зря не исходил. Ну и специи. Про них по ходу рассказа.

Значит так... налили воды, разожгли костер...

Рецепт шурпы в котле

Закипипячиваем воду, т. е. пусть вода вскипит.

Рецепт шурпы в котле

И тогда уже закладываем мясо. С косточками и без косточек.

Свежая ягнятинка. Упорно и постоянно снимаем накипь.

Варим долго и на сильном огне..., и накипь не забывайте

про то, что ей надо постоянно снимать.

Рецепт шурпы в котле

Рецепт шурпы в котле

Рецепт шурпы в котле

Где то минут через пятьдесят, час десять, закладываем морковку.

Много. Штук восемь. Морковка, она вкус придает шурпе... сладкий

и ароматный...

Рецепт шурпы в котле

Еще минуток через двадцать-тридцать кладем картошку

Рецепт шурпы в котле

Очищаем помидор... большой и спелый... и в котел его

Рецепт шурпы в котле

]

и не забываем снимать накипь... если будет появляться.

Но это вряд ли.

Рецепт шурпы в котле

И посолим... по вкусу, но не очень.

Лучок. Можно в принципе и не резать.... Солим.

Рецепт шурпы в котле

Очищаем чеснок от шелухи и срезаем то место, откуда

корни растут...

Рецепт шурпы в котле

и в котел его... целиком

Рецепт шурпы в котле

Теперь специи... несколько горошинок перчика, черного...

Рецепт шурпы в котле

Барбарис, а потом зира...

Рецепт шурпы в котле

Еще варим... минут пятнадцать. Разрезаем сладкий перец на четыре части -

каждый... и конечно, опять-таки в котел его сразу.

Рецепт шурпы в котле

помешиваем и продолжаем варить на слабом огне...

Рецепт шурпы в котле

Постепенно убираем огонь... до углей и томим еще минут пятнадцать

Рецепт шурпы в котле

Рецепт шурпы в котле

и вот собственно результат...

Рецепт шурпы в котле

Вкусная, ароматная, сладка, перед пловом пиалушечку... больше не надо. Способствует перевариванию

Другой вариант

Мясо лучше взять двух сортов. Телятину на ребрышках

и баранину. баранину нарезать небольшими кусочками,

чтобы есть было удобно.

Рецепт шурпы в котле

Рецепт шурпы в котле

И добавить немного курдюка. Нарезать его мелко-мелко.

Рецепт шурпы в котле

Также добавим немного нухута и помидоры.

Рецепт шурпы в котле

Рецепт шурпы в котле

Вообщем помидоры такие вот - это просто картинка номинальная. Хороших, настоящих сейчас нету, так что лучше добавить вот такую заправку

Рецепт шурпы в котле

Морковку все-же нарежьте. Так лучше получится.

Рецепт шурпы в котле

А об остальных продуктах разговор уже был.

Мясо в этот раз будем закладывать в холодную воду.

Рецепт шурпы в котле

Рецепт шурпы в котле

И только после этого разводим огонь.

Не дожидаясь закипания, закладываем лук.

Рецепт шурпы в котле

Лук немного помнем. Чтобы

сок дал чуть-чуть. Много лука не проблема. Потому

что лук отдаст вкус мясу, а мясо придаст своеобразный

вкус бульону...:да:

Рецепт шурпы в котле

А потом курдюк.

Рецепт шурпы в котле

И при открытой крышке пусть стоит на сильном огне.

Закипает. Крышку закрывать не надо почти до самого

окончания готовки, чтобы дымком шурпа напиталась и

прозрачной получилась.

Рецепт шурпы в котле

Рецепт шурпы в котле

Рецепт шурпы в котле

Как только закипит не забывайте про накипь.

Снимайте ей вреднющую постоянно

Рецепт шурпы в котле

И вот когда перестала выделяться пена, закладываем

нухут, морковку, помидоры, специи.

Варим. Минут сорок.

Потом закрываем крышку и томим... вообщем выше

все сказано уже. А результат вот такой:

Рецепт шурпы в котле

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить шурпу на костре. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
Рейтинг рецепта
liza

Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!

alesya

Муж сказал, что ничего вкуснее из приготовленных моих шурпы в котле он не ел.

untesiong

Готовила шурпу с фасолью, было страшно, что не получится... но получилось очень вкусно.

Таня Нуриева

Обязательно приготовлю!
Маша, спасибо!

arsict1976

Спасибо за хорошие и хорошо забытые рецепты, года три не делала шурпу в котле.
Спасибо Вам за пошаговый рецепт!

senofi

Маша, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!

Лера Кузнецова

Маша, отличный рецепт шурпы в котле
спасибо за идейку

atomush1982

НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!
меня домашние захвалили!
Уже третий гениальный рецепт с вашего сайта удался!=)
спасибо!

Глазунова Рита

Спасибо за шедевры!!!

Берневек Леся

Спасибо большое за замечательный рецепт шурпы в котле.

nina

Мои гости требовали добавки)))

lerinteda1977

Маша, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.

tedonder2003

Вы там знаете толк в еде :)

sorsier

Маша, спасибо за Ваши чудесные рецепты!!!
С ними каждая женщина может почувствовать себя искусной мастерицей.
Я думала что у меня никогда не получится приготовить что-то съедобное, пока не нашла Ваш сайт.
Семья в восторге, все благодарят меня за вкусные блюда, а я в свою очередь искренне благодарю Вас!!!
Вы умница!!!

mugememo

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

Кремень Анастасия

Маша, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом шурпы в котле.
Столько восхищений от гостей!