Сациви с баклажанами
«Сациви» с грузинского переводится как «холодное блюдо». По сути, такое название может носить и соус и блюдо, под которым оно подается. Самый распространенный вариант сациви — это с курицей или индейкой, хотя другие виды птицы, а также кролика и даже рыбу под этим соусом также подают.
Рецепт соуса сациви также допускает вариации: больше десятка различных рецептов. Но общие принципы всё же есть — это измельченные грецкие орехи в основе, относительно постоянный набор специй (чеснок, перец, иногда гвоздика и корица) и подкислитель (сок граната, лимонный сок, уксус). Практически всегда в ингредиентах присутствует кинза.
Если вы по каким-либо причинам не едите мясо — это не повод отказываться от ароматных и чрезвычайно вкусных блюд грузинской кухни. Попробуйте сациви с баклажанами! Так же может быть интересен рецепт сациви по-сталински, мне понравился.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 286 кКал.
Ингредиенты
- Баклажан 5–6 шт.
- Грецкие орехи 200 г
- Лук 3 шт.
- Кинза 1 пуч
- Базилик 1 пуч
- Чеснок 4 зуб
- Гвоздика 0,25 ч.л.
- Кориандр 1 ч.л.
- Гранатовый сок 0,5 стак.
- Вода 2 стак.
- Подсолнечное масло 3 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец чили 1 шт.
- Паприка 0,5 ч.л.
Как приготовить сациви с баклажанами
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной в 1,5 сантиметра. Присолите, оставьте минут на 30, чтобы вышли капельки сока с горечью. Затем промойте, обсушите бумажным полотенцем, обжарьте с добавлением небольшого количества растительного масла до зарумянивания (по 3–4 минуты с каждой стороны). Выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Орехи пропустите через мясорубку 2 раза (или измельчите блендером), добавьте паприку, молотый кориандр, измельченный перец чили без семян, пропущенный через пресс чеснок, толченую гвоздику. Влейте гранатовый сок, воду, посолите по вкусу.
Лук мелко нарежьте, спассеруйте, добавьте к ореховой массе. Поставьте соус на огонь, доведите до кипения и сразу снимите.
Кинзу и базилик вымойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте к баклажанам. Залейте баклажаны кипящим ореховым соусом, остудите до комнатной температуры, затем отправьте в холодильник до подачи.
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить классический сациви. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Видео инструкция рецепта
Чтобы вид блюда был не менее ярким, чем его вкус, украсьте готовое сациви зернышками граната и листочками свежей кинзы. А бокал охлажденного сухого красного вина станет идеальным дополнением к сациви. Поделитесь рецептом ароматной вкуснятины с друзьями!
Комментарии к рецепту
Спасибо, Пырихина!
Ваш рецепт сациви с баклажанами всё-таки самый лучший из всех!
Вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!
Пырихина, сделала сегодня сациви с баклажанами.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.
Огооо спасибо девочки.
Vkysno, spasibo.
Пырихина, это просто волшебный рецепт сациви с баклажанами!
Вкуснятина! Больше нечего добавить)
Предлагаю попробовать http://litara.ru/sousy/sous-satsivi/satsivi-s-kuritsei. Мне очень нравится.
Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!
Пырихина, огромное спасибо!
Гости были в восторге.
А муж от удовольствия чуть не плакал!:))))
Вкусно)) меня захвалили
Спасибочки Пырихина
попробуем обязательно
Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)