Свиная лопатка, запеченная в горчице
Поскольку мясо я ем нечасто, то к его приготовлению подхожу творчески.:-) Причем я люблю мясо, такое просто себе мясо. Это потом уже добавить соусы всякие разные, зелени и т. д. А готовить по принципу - берем кусок мяса и отсекаем все ненужное! Вот и в этот раз, на воскресный обед приготовилась свиная лопатка (ну, во всяком случае так мне сказала продавец на рынке). С вечера я ее замариновала и утром отправила в духовку. Время готовки указала без учета времени на маринование, но оговорюсь, что, хотя бы часа 4 нужно! А так, чем больше, тем лучше. Вечером, часа четыре, лопатка провела в холодных условиях, а на ночь я ее оставила на кухне: в тепле маринование проходит лучше. Особенно у мяса, особенно у свинины, где есть скрытые жиры. Поэтому мы усыпим их бдительность, они в тепле размякнут, поплывут и пропустят маринад внутрь куска. Так же может быть интересен рецепт вкусной свиной печени, мне понравился.
Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 3 ч 30 мин. И получится у нас примерно двенадцать порций. Готовое блюдо содержит около 304 кКал.
Ингредиенты
- перец белый молотый - 1 ч.л.
- кефир 1% - 4 ст.л.
- чеснок - 3 зубчика
- соевый соус - 3 ст.л.
- яблочный уксус - 2 ст.л.
- зира - ½ ч.л.
- уцхо-сунели - ½ ч.л.
- перец черный молотый - 1 ч.л.
- горчица сухая - 2 ст.л.
- свиная мякоть - 1 ½ кг
Как приготовить свиную лопатку, запеченную в горчице
подготовим наши специи: здесь 2 столовые ложки сухой горчицы с хорошей горкой, щедро так.
Смешиваем все ингредиенты для маринада, кроме кефира. Получится довольно густая смесь.
Теперь, постепенно добавляя кефир, доводим смесь до сметанообразного состояния.
Берем мякоть, обрезаем все ненужное, надрезаем по всему куску острым ножом.
Щедро смазываем маринадом одну сторону.
Переворачиваем мясо на подготовленную пищевую пленку и обмазываем маринадом другую сторону мясного куска.
теперь очень тщательно упаковываем мясо в пищевую пленку и оставляем так мариноваться. Лучше это сделать, как я, вечером. Тогда утром отправляете в духовку и к приходу гостей, или просто к обеду, мясо будет готово. Я оставила на ночь в тепле.
освобождаем мясо от пищевой пленки, противень выстилаем фольгой, делаем бортики и выкладываем туда мясо. Духовка прогрета до 200 градусов. На дно помещаем емкость с водой. Помещаем мясо в духовку и снижаем температуру до 160 -150 С. Вот в таком режиме смело забываем о нашем мясе на 2 часа. Кто сильно переживает, через 1 час можно заглянуть. Через полтора часа убираем емкость с водой и оставляем наше мясо подсушиться при этой же температуре минут 30. Здесь уже можно поливать выделившимся соком.
Далее увеличиваем температуру до 200-220 С и запекаем наше мясо до румяной корки, не забывая периодически поливать соком. Проверяем кусок на готовность: протыкаем ножом и смотрим на выделяющийся сок. Если без сукровицы мясо готово. Мне потребовалось запекать еще 40 минут при температуре 200 С. Теперь вынимаем мясо из духовки и щедро посыпаем белым молотым перцем.
Оставляем наше блюдо "отдохнуть" минут на 30, нарезаем, фотографируем и ТОЛЬКО ПОТОМ. зовем всех к столу! Смачного!
А это кусочек поближе.
Ну, и немножко вам нашей зимы!
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить свиную рульку с вином марсала. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Свиная лопатка, запеченная в горчице — отпад!
Быстро и очень вкусно!
Я была в шоке от вкуса!!!
очень понравилось!
Вчера приготовила.
Получилось вкусно и красиво.
Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!
Есть рецепт http://litara.ru/napitki/kokteili-s-vinom/svinaya-koreika-s-vinom-i-spetsiyami, девочки уже готовили.
Нямка нямнямка…
Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.
Спасибо огромное за рецепт свиной лопатки, запеченной в горчице!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Спасибо. Рецепт на высшем уровне.
Спасибо! Клевенько!