Это суфле нужно готовить не спеша и очень внимательно. Если следовать рецепту, то получится очень интересное блюдо. Такое суфле украсит любой стол. Так же может быть интересен рецепт суфле из брокколи со шпинатом, рыбным филе и лесными грибами, мне понравился.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 15 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 565 кКал.
Срезать соцветия с брокколи. Бросить в кипящую воду и варить 10 минут, до размягчения (или отварить на пару). Слить воду, промыть под струей холодной воды, порезать мелко, когда остынет.
Для суфле нужно сначала сделать руи. Для этого растопите кусочек сливочного масла (около 40г), добавить муку и все перемешать венчиком. Добавьте молоко, не переставая мешать, бросьте туда же бульонный кубик. Мешать пока все не растворится и не начнет закипать и становиться гуще. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Снять соус с огня, добавить в кастрюлю с соусом брокколи, ветчину и петрушку. Дайте остыть, затем вбейте в смесь 4 желтка (смесь должна остыть иначе яйца свернутся!).
Разогрейте духовку до 180 С.
Взбейте белки в крепкую пену и добавьте треть белков в смесь с брокколи. Таким образом смесь станет воздушнее и не опадет после добавления остальных белков. Старайтесь сильно не мешать, чтобы масса не осела. Выложите в форму для суфле (или небольшую огнеупорную форму), нужно чтобы масса в форме не доходила до самого верха, потому что она сильно поднимется в духовке.
Запекайте в разогретой духовке 40-50 минут. Не открывайте дверь духовки, иначе суфле осядет.
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить суфле из мяса. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
И правда очень быстро, буду пробовать. Спасибо.
Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать суфле из брокколи)))
Суфле из брокколи для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.
Я делала суфле из брокколи по рецепту pyanova_77, мне понравилось.
Даже брату, который суфле из брокколи не любит,понравилось!
Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))
Есть рецепт суфле из грюйера, девочки уже готовили.
Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида суфле из брокколи.
Обязательно буду делать всегда на праздники!
Спасибо огромное за рецепт, pyanova_77!
суфле из брокколи просто супер.
Все мои подруги делают теперь суфле из брокколи по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!
ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
Делала суфле из брокколи первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
Замечательный рецепт, суфле из брокколи получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.
Pyanova_77, ВСЕ-ВСЕ очень вкусно!
получилось идеально…
По совету коллеги приготовила этот суфле из брокколи.
Всем близким и мне самой очень понравилось:)