Чебуреки на заварном тесте

Как приготовить чебуреки на заварном тесте
Фотография чебуреков на заварном тесте
Общее время 1 ч 20 мин
Рецепт на 10 порций
Калорий 1588 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от пользователя ira72

Ингредиенты

  • масло для фритюра - 300 мл
  • вода - 150 мл
  • говяжий фарш - 200 г
  • растительное масло - 20 мл
  • свиная мякоть - 200 г
  • жир - 50 г
  • яйца куриные - 1 шт.
  • мясной бульон - 50 мл
  • соль - 1 ч.л.
  • мука - 450 г
  • лук репчатый - 150 г
  • соль - по вкусу
  • перец душистый - 3 г
  • перец красный молотый - 3 г
  • петрушка зелень - 2 ст.л.
  • сметана - 100 г

Как приготовить чебуреки на заварном тесте

В кастрюлю с двойным дном налить воду, добавить соль и растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения.

Сразу всыпать неполный стакан муки (от общего количества) и перемешать, не снимая с огня, тесто должно завариться и образовать пленочку на дне кастрюли. Убрать с огня, остудить пару минут.

Рецепт чебуреков на заварном тесте

Я переложила тесто в миску для взбивания. Добавить одно яйцо и вмешать его в тесто до однородного состояния.

Рецепт чебуреков на заварном тесте

Начать замешивать тесто, постепенно добавляя в него оставшуюся муку. Это безусловно, можно сделать и вручную. Муки может уйти чуть меньше, все зависит от ее качества.

Рецепт чебуреков на заварном тесте

В итоге тесто должно получиться достаточно плотное и послушное. Накрыть его пленкой и отложить.

Рецепт чебуреков на заварном тесте

Приготовить фарш. Мясо и жир (у меня без жира, но только по причине того, что я не смогла его найти) прокрутить в мясорубке. Выложить в миску.

Рецепт чебуреков на заварном тесте

В блендере измельчить лук до состояния кашицы. Добавить все к мясу.

Рецепт чебуреков на заварном тесте

Следом добавить рубленую зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш.

Рецепт чебуреков на заварном тесте

И теперь "секретный" ингредиент. Добавить в фарш сметану и бульон. Фарш становится по консистенции как густая кашица. Сметану можно заменить и на сливки.

Рецепт чебуреков на заварном тесте

Из теста сформировать колбаску. Затем нарезаем ее на одинаковые кусочки, весом приблизительно по 65 г. У меня получилось 9 кусочков одинакового размера. После я их раскатывала в тонкую лепешку и подравнивала с помощью диска, диаметром 21 см. В итоге из оставшихся обрезков у меня насобиралось еще 65 г теста на полноценный десятый чебурек!) И начинки хватило ровно на это количество чебуреков.

Рецепт чебуреков на заварном тесте

Итак, раскатать из теста лепешку и распределить фарш тонким слоем по половине лепешки.

Рецепт чебуреков на заварном тесте

Накрыть другой половиной теста и прижать сверху, позволяя выйти воздуху изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надувались сильно. Край можно обрезать фигурным колесиком.

Рецепт чебуреков на заварном тесте

А можно просто как следует придавить вилкой. Главное, чтобы край был тщательно запечатан, и начинка не вышла в процессе обжаривания!

Рецепт чебуреков на заварном тесте

Подготовить таким образом все 10 чебуреков.

Рецепт чебуреков на заварном тесте

В глубокой сковороде, кастрюле для глубокой жарки прогреть растительное масло. Проверить нагрев масла очень просто, достаточно бросить в масло кусочек теста или погрузить кончик деревянной шпажки. Если масло стало пузыриться, значит оно готово. Жарить чебуреки по одному или два, переворачивая очень аккуратно, чтобы нечаянно не проколоть.

Рецепт чебуреков на заварном тесте

Готовые чебуреки сложить на впитывающую бумагу (бумажное полотенце).

Рецепт чебуреков на заварном тесте

И подавать сразу же! ;) Приятного аппетита!

Рецепт чебуреков на заварном тесте

Разрезать такой чебурек - это "преступление"! ;) Но это просто, чтобы показать вам, какой он тоненький и сочный внутри с выделившимся бульоном!

Рецепт чебуреков на заварном тесте

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить чебуреки на водке. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.3 / 5
Рейтинг рецепта
Лера Мартынцева

Ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик чебуреков на заварном тесте.
ira72, спасибо!!!

Полина Вербушкина

Спасибо за сайт, все очень доступно и понятно и что самое главное ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

uthiconto

Попробую на досуге. С вашего позволения поделюсь ссылочкой на рецепт сырных чебуреков.

Валя Казарова

Спасибо большое!!!
очень понравилось чебуреки на заварном тесте,легко и просто.
Искренне спасибо, ira72.

tambetl

Отличный сайт!
Я рада, что нашла его.
Спасибо!

caloofaly

Спасибо. И правду очень просто, буду пробовать.

nesteath

Некоторое время назад готовила чебуреки на заварном тесте-получилось очень вкусно.
Правда, готовить мне показалось довольно долго.
Спасибо за рецепт!

denkina_79

Ira72, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!

Гудзенко Таня

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.

lyusya

Спс)
оч понравилось)