Хрустящий постный штрудель с ароматной полезной начинкой

Продукты...

Сначала готовим тесто, так как ему надо немного постоять. Делаем в муке (не всю сразу высыпайте, может хватит и меньше!) ямку и вливаем не рафинированное растительное масло. Добавляем соль-сахар.

Вливаем воду комнатной температуры и замешиваем тесто минут 5-7.

Такой мягкий шарик у нас получился! Отставим тесто в сторону и переходим к начинке!

Капуста в продаже уже есть молодая, витаминная...Отрезаем половину небольшого кочашка.

Крошим на кусочки...Выкладываем капусту в сковороду и начинаем обжаривать на растительном масле. Если капуста прошлого урожая, твердая, то потушить ее нужно подольше с добавлением воды...

Лук порей нарезаем на колечки...Если нет порея, можно взять любой другой, но именно порей, как сказала Ю. Высоцкая в одной из передач, имеет свойство накапливать полезные вещества при хранении, а репчатый лук, наоборот, утрачивает их при длительном хранении...

Чеснок каждый берет количество по своему вкусу...Мелко крошим.

Отправляем лук-чеснок к капусте в сковороду.

Припорошим сухой овощной приправой. Продолжаем тушить-обжаривать...Если нужно, подливаем еще масло (я тушила на не рафинированном душистом масле!).

Осталось нарезать шампиньоны для аромата и белка, который заменяет в пост мясо!

Выкладываем грибы к остальным овощам, перемешиваем минутку, чтобы "подружить" всех между собой и выключаем огонь. Начинка готова.

Расстилаем пергамент на весь стол, посыпаем мукой и начинаем раскатывать тесто в тонкий пласт...

У меня раскаталось в пласт размером 54/37 см...Выкладываем равномерно всю начинку.

Разравниваем аккуратно лопаткой начинку...

Начинаем сворачивать рулет! У меня легко отошел от пергамента и нигде не порвался, наверно, бпагодаря маслу в тесте

Перекладываем в форму (я решила в силиконовой печь, в ней не пригорает!).

Смазываем опять же растительным маслом (или желтком или топленым сливочным)...Во время выпечки я еще раз вынимала и смазывала верх для румяности маслом!

Накалываем сверху вилкой, посыпаем сезамом и отправляем в духовку при 180*.

Через 40 минут получаем такого равномерно прожаренного красавца!

Нарезаем на порционные кусочки (верхняя корочка хрупкая, так и должно быть у штруделей!).

И спешим поделиться, пока теплый, с близкими...Не забываем снять пробу) Сама я очень люблю такую хрустящую выпечку, поэтому снимала пробу с трех кусочков, пока не опомнилась!

Угощайтесь все, кто любит мало теста в выпечке) А начинка в прослоечке буквально тает во рту.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить венского штруделя. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.