Тартар из говядины с таледжио и дайконом
Тартар из говядины готовится по классическому рецепту. А вот необычным по вкусу его делает мусс, приготовленный из топленого в сливках сыра. Если у вас нет сифона (а у непрофессиональных поваров этот гаджет бывает редко), то просто хорошенько охладите сливочно-сырный соус в холодильнике и взбейте венчиком. Так же может быть интересен рецепт тартара из дорады, мне понравился.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 2409 кКал. Повод приготовления этого рецепта: день рождения, романтический ужин, фуршет. Нам понадобится холодильник.
Ингредиенты
- говядина, огузок - 400 г
- сыр таледжио - 80 г
- сливки 33% - 260 г
- дайкон - 120 г
- соль - 2 г
- перец черный свежесмолотый - 2 г
- масло виноградной косточки - 30 г
- кунжут или фундук для украшения
Как приготовить тартар из говядины с таледжио и дайконом
Мясо зачищаем от всех пленок и жилок и нарезаем кубиком стороной 3-4 мм.
Сыр топим в сливках до полного растворения, процеживаем через мелкое сито. Даем немного остыть. Должно получиться 300 граммов смеси.
Заправляем смесь в сифон с двумя баллонами газа. Храним в холодильнике.
Дайкон чистим и нарезаем тонкой соломкой, оставляем в воде со льдом на несколько минут.
Мясо заправляем солью, перцем и маслом. Раскладываем по 4-м тарелкам, сверху отсаживаем из сифона мусс, поверх мусса выкладываем дайкон.
Можно сверху посыпать кунжутом или колотым фундуком.
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить тартар из сельди. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Рецепт предоставлен Дмитрием Блиновым, шеф-поваром ресторана ТАРТАРБАР.
Комментарии к рецепту
Анька, отличный рецепт тартара из говядины с таледжио и дайконом
спасибо за идейку
Буду готовить, спасибо за отличный рецепт
Приготовила тартар из говядины с таледжио и дайконом на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
Все переживания были напрасны!
Всем понравилось!
Это не тартар из говядины с таледжио и дайконом, это просто бомба!!!
Я готовила тартар из говядины с таледжио и дайконом на праздники еще в прошлом году, и в этом тоже, мне тартар из говядины с таледжио и дайконом даже гости заказывают!!
Несу свеженькое! Рецепт тартара из говядины с каперсами, обязательно к ознакомлению).
Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю
Большое СПАСИБО!!!
Все получили огромное удовольствие от тартара из говядины с таледжио и дайконом.
Раньше делала по-другому, а теперь только так!
Какой замечательный рецепт тартара из говядины с таледжио и дайконом - яркий, красочный и аппетитный!
Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))
Готовила вчера тартара из говядины с таледжио и дайконом по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
Спасибо огромное за замечательные рецепты!
Всегда вечером заглядываю, черпаю идеи!
Клёвый рецепт, и всё в картинках.
Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать тартар из говядины с таледжио и дайконом просто.
Спасибо за рецепт)))
Когда делала тартар из говядины с таледжио и дайконом и не сомневалась, что получится вкусно!
Запостила твой рецептик у себя на страничке!
Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)
Рецепт тартара из говядины с таледжио и дайконом суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!