Печень по-вьетнамски
Острота и сладость, целый букет ароматов и вкуса - вот такую печень, сочную и мягкую, мы сегодня готовим. В нашем рецепте несколько уменьшено количество острых специй по сравнению с оригиналом. Так же может быть интересен рецепт печени кролика, мне понравился.
Простой рецепт вьетнамской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 15 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 136 кКал.
Ингредиенты
- 700-800 кг телячьей печени (любой другой)
- 2 средние головки лука
- 1-2 ст.л. растительного масла
- 5 ст.л. растительного масла
- 3 ст.л. кукурузного крахмала (заменить картофельным)
- 1,5-2 ч.л. сладкой паприки
- 1,5-2 ч.л. карри
- 0,5 ч.л. крупномолотого черного перца
- 5-6 долек чеснока
- 1 ч.л. соли
- 7-8 ст.л. соевого соуса (слабосоленого)
- 3 ст.л. томатной пасты
- 4 ст.л. жидкого меда
- 250 мл кипятка
Как приготовить печень по-вьетнамски
Промытую до чистой воды печень обсушиваем сложенным бумажным полотенцем - на мокрую печень плохо ложится маринад, да и жарка будет не того качества. Нарезаем печень ломтями, а затем дольками не толще 12-15 мм.
Готовим маринад: смешиваем его сухие компоненты - крахмал, карри, паприку, соль, добавляем очень мелко рубленный чеснок, заливаем масло, вымешиваем. Закладываем печень в маринад (его получается немного), тщательно перемешиваем, чтобы все дольки покрылись маринадом, накрываем и убираем в холод минимум на полчаса.
Смешиваем соус для заливки: размешиваем томатную пасту в кипятке, вливаем соевый соус и мед. Подготавливаем и лук - делим луковицы пополам и нарезаем вдоль тонкими сегментами.
Дольки печени порциями, в один ряд, выкладываем в раскаленную сковороду, дно которой слегка смазываем растительным маслом, обжариваем не более 2,5-3 минут, энергично перемешивая и переворачивая. Вынимаем из сковороды, как только все дольки потеряли багровый цвет и покрылись поджаристой корочкой из маринада.
Обжарив всю печень, добавляем немного масла, через минуту, когда оно нагрелось - засыпаем лук, и при таком же энергичном помешивании (и тоже на сильном огне) обжариваем 2-3 минуты.
Вливаем приготовленный соус, как только он закипел - закладываем всю печень, помешивая, ждем закипания, после которого убираем огонь до малого, накрываем крышкой, тушим буквально 2-4 минуты. После чего на выключенной конфорке держим сковороду под крышкой минут 5-10.
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить говяжью печень. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))
Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))
Обязательно сделаю, спасибо!
Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Люда,всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту печени по-вьетнамски.
Получилась вкуснятина!
Предлагаю взять на заметку печень в крахмале. Приятного аппетита и удачи на кухне.
Вауууууу!
Это просто вкусняшка!
Замечательное блюдо, очень понравилось моему любимому человечку.
спасибо за Ваши рецепты!
помогают доставлять радость любимым!
Делала печень по-вьетнамски один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!