Вяленое мясо — бастурма по-армянски
Так же может быть интересен рецепт бастурмы домашней, мне понравился.
Простой рецепт армянской кухни. Его можно приготовить за 3 мин. И получится у нас примерно две порции. Готовое блюдо содержит около 98 кКал.
Ингредиенты
- Говядина без кости 2 кг
- Чесночный порошок 2 ч.л.
- Паприка 3 ч.л.
Как приготовить вяленое мясо — бастурму по-армянски
Снять с куска говядины всю пленку и пересыпать его солью. Положить в подходящую емкость, закрыть пленкой и поставить на 72 часа в холодное место. Дважды в сутки желательно переворачивать мясо на другую сторону.
Соленую говядину вынуть из холодильника и поставить в воду комнатной температуры на 3 часа. Это делают для того, чтобы убрать лишнюю соль во внешнем слое мяса.
Через три часа кусок вынуть, уложить на бумажное полотенце, накрыть вторым и поставить под гнет. На вопрос, сколько часов держать, нет точного ответа. Смотрят по ситуации, когда на полотенце не остается влажных следов, можно приступать к следующему этапу. Как правило, процесс выдавливания занимает от двух до трех часов.
Затем будущую бастурму слегка подвялить в течение трех суток. Мясо подвесить в сухом прохладном месте. Чтобы мухи не садились на лакомый кусок, обернуть его марлей.
Пряности измельчить и перемешать. Залить разноцветную смесь кипятком и перемешать до консистенции густой сметаны. Пряности должны запариться, за это время они разбухнут и станут более липкими.
Обмазать бастурму ароматной пастой в два этапа. Первый раз обмазывают как получается. Подвешивают кусок вялиться снова, пока паста не высохнет. Второй раз пасту тщательно намазывают, скрывая все неровности.
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить вяленую бастурму. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Видео инструкция рецепта
Зная, как приготовить бастурму в домашних условиях, можно не только сэкономить средства, но и порадовать себя вкусным вяленым мясом. Вашего времени уйдет: не более часа.
Комментарии к рецепту
Это, реально, вкуснотища.
Впервые в жизни замахнулась на вяленое мясо — бастурму по-армянски, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!
Симоненко, получилось зашибись!
Симоненко, спасибо большое Вам за Ваши вкусняшки.
Очень благодарна Вам за рецепты)))
Отличный сайт!