Куриные сердечки разрезаем вдоль на половинки, отсекая остатки сосудов, промываем до чистой воды и опускаем для варки в кипяток. Воды - чтобы только покрыла сердечки. Солим, варим под крышкой и на слабом огне до готовности. Если используем и куриные желудки - тоже отвариваем.

Нашинкованный мелко лук пассеруем на масле, на среднем огне, 6-7 минут. Добавляем куриные сердечки, тушим вместе 4-5 минут.

Посыпаем мукой, помешиваем, через минуту-полторы добавляем томатную пасту, 100-120 мл горячей воды, ложку сахара, соль, перец. Тушим пару минут.

Тем временем картошку очищаем, довольно крупно нарезаем, кладем в кастрюлю, наливаем немного (примерно до трети высоты картошки) воды, ставим на огонь. Когда закипело - добавляем потрошки с овощами со сковороды, перемешиваем, если требуется - добавляем еще немного воды. Кладем нарезанные соленые огурцы, лавровый лист. Тушим азу до готовности картошки, 20-30 минут.

Нам еще надо подготовить печень. Она, промытая, сложена в дуршлаге. Выкладываем ее на бумажные полотенца, ими же обсушиваем. Нарезаем на 3-4 части. Масло в сковороде обязательно перекаливаем. Закладываем печень, все время помешивая, обжариваем ровно до того, как она вся становится светлой - минуты 2-3. За 3-4 минуты до выключения добавляем в азу печень, перемешиваем. И тогда печенка в блюде останется сочной и мягкой.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить маринад для куриных крылышек. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.8 / 5

Рейтинг рецепта

Томара Гинкас

Так захотелось азу из куриных потрошков, хотя я не любитель подобных блюд.
Завтра приготовлю!!!

rumyantseva_80

Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!

vera71

Очень хороший сайт.Умница!
Все просто изложено, красиво и доходчиво,с фото.Слов нет.
Одно удовольствие, готовь только и всего!

omyotova_98

Приготовила куриный супчик, мои слопали в один миг! Рецептик ни разу не подвел.

andrusenko_72

Прочитала, надо попробовать.

София Никитченко

Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо Александра за рецепт!!!

alla86

Вкус азу из куриных потрошков просто потрясающий!
Будем повторять.

Клочко Анюта

Замечательный рецепт, азу из куриных потрошков получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.

layves

После обнаружения сайта готовлю только по Вашим, Александра, рецептам.

Давидкова Люда

Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что азу из куриных потрошков не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту азу из куриных потрошков, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!

Шудра Анастасия

Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!

rutse

Все очень подробно написано и с фото!;))
супер)
спасибо!;)

sinichenko_74

Спасибо!
азу из куриных потрошков теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))

Гричанова Ануля

Огромное спасибо за ваши рецепты
очень много интересного нашла для дня рождения

Быков Алена

Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

neriutes

Посмотрела на фото азу из куриных потрошков, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

Азу из куриных потрошков

Ингредиенты

Как приготовить азу из куриных потрошков

Комментарии к рецепту