Name: попай-бургер
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Американская кухня

Общее время 1 ч

Рецепт на 4 порции

Калорий 1035 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от пользователя klyuchnik_91

Ингредиенты

Говядина 280 г
Говяжий жир 120 г
Кольраби 250 г
Оливковое масло extra virgin 100 мл
Сок лайма 65 мл
Побеги васаби 40 г
Мирин 40 мл
Молодой шпинат 40 г
Растительное масло 1 столовая ложка
Булочка для гамбургеров 4 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить попая-бургера

Говядину прокрутить один раз через крупную решетку мясорубки, так же поступить с жиром. Смешать фарш и хорошо его выбить, чтобы насытить кислородом. Дать отдохнуть в холодильнике полчаса.

Кольраби нарезать тонкой соломкой. Для заправки смешать оливковое масло, нарезанные побеги васаби, сок лайма и мирин.

Сформировать из фарша с помощью кулинарного кольца котлеты. Пожарить на растительном масле две с половиной минуты с одной стороны, потом перевернуть, посолить и поперчить и подержать на огне еще две с половиной минуты. (Так получится прожарка medium; для medium rare достаточно по паре минут с каждой стороны.)

Булочки разрезать надвое. На нижние половины выложить шпинат, потом котлеты, добавить кольраби и заправку с васаби и накрыть верхними половинами булок.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить бургер свинина с грибами. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Бургер назван в честь моряка Попая, самого большого потребителя шпината в мире, хотя шпината здесь гораздо меньше, чем кольраби. Об отношениях Попая с которой мало что известно. Автор рецепта Олег Петриченко, шеф-повар бургер-бистро Cheapside