Гороховый суп с копченостями
Для горохового супа очень важен бульон. Можно, конечно, сварить его из говяжьей грудинки. Рекомендованное же в этом рецепте мясо с говяжьей голени даст нам бульон более крепкий, с насыщенным вкусом, а копчености добавят дразнящего аромата, за который нами так любим гороховый суп. Так же может быть интересен рецепт супа горохового в горшочке, мне понравился.
Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 50 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 113 кКал.
Ингредиенты
- 700-800 г говядины (мякоть с голеней)
- 300-400 г свиных ребер горячего копчения
- около стак. лущеного (целого) или колотого гороха
- 3-4 картофелины
- 2 средних луковицы
- 1 морковь
- 40-50 г сливочного масла (или в смеси с растител
- 1,5-2 ст.л. томатной пасты
- несколько горошин черного перца
- 2-3 лавровых листа
- соль
Как приготовить гороховый суп
Если мы собираемся варить гороховый суп - то горох для него лучше замочить в воде накануне вечером. Меньше уйдет времени на его варку.
В кастрюлю с 3-4 л холодной воды закладываем куски говядины и копченые ребрышки (если попались длинные - разрубаем). Когда закипит - бросаем горошины перца, накрываем и на небольшом огне варим до готовности мяса, т. е. не менее часа.
Время готовить суповую базу - зажарку (поджарку) для супа. Не поленитесь прочитать о карамелизации овощей - и вы с легкостью станете делать вкусные заправочные супы и многие соусы. Мелко шинкуем лук и морковь, на небольшом огне, помешивая иногда, долго (до 20 минут) томим овощи, пока не станут мягкими и почти прозрачными.
Только после этого добавляем томатную пасту (можно заменить двумя помидорами без кожицы, натертыми на терке). Хорошо перемешиваем и снова томим на огне, пока не карамелизуется томат-паста, о чем скажет цвет - он станет оранжевым. И не забываем перемешивать содержимое сковороды. Заправка готова.
Вынимаем готовое мясо и ребра, даем немного остыть и нарезаем.
Закладываем в бульон размоченный горох и даем покипеть на тихом огне под крышкой минут 10-15, после чего добавляем нарезанные кубиками мясо и картофель, варим до его почти полной готовности - на том же малом огне и под крышкой.
Когда картофель готов, выкладываем в суп заправку, после закипания солим по вкусу и бросаем пару лавровых листиков, снова переводим на небольшой огонь, на котором держим суп еще минут 8-10. После чего, выключив огонь, даем супу настояться еще минимум 15 минут.
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить гороховый суп. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Спасибо, yanovskaya_73, очень обстоятельно, красиво, захотелось сделать, ну скажем завтра!
А уж про ближайший праздник и говорить нечего!
Спасибо за рецепт, готовила гороховый супчик на день рождения сестры
Всем понравилось
Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)
А я посматриваю на рецепт горохового супа, интересно услышать ваши отзывы.
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Очень вкусно! Домашние в восторге!!!
Это очень - очень вкусный рецепт!
Я делала гороховый суп по рецепту yanovskaya_73, мне понравилось.
Даже брату, который гороховый суп не любит,понравилось!
Буду готовить, спасибо за отличный рецепт
Сейчас пойду готовить)))
Спасибо, столько рецептов!
И — что самое важное — все так легко делается из доступных продуктов!
Чудо!
Это самое вкусное из всего, что я ела в последнее время!!!
А главное, что сделала сама!
Никогда бы не решилась на гороховый супчик, если бы не доверяла рецептам yanovskaya_73 на все 100%.