Гороховый суп из говядины

Сушеный горох - кладезь аминокислот.

Благодаря ему суп получается густым и питательным.

Чтобы старый горох быстрее сварился, можно взять не цельные или дробленые пополам горошины, а сечку.

Ускоряет готовку и предварительное замачивание в холодной воде на 3-8 часов.

Сушеный горох варится быстрее в малом объеме жидкости.

По мере ее выкипания в кастрюлю доливают холодную воду.

Солить гороховый суп нужно в конце, так как соль замедляет разваривание бобовых.

А вот пищевая сода, наоборот, этот процесс ускоряет, но добавлять ее в суп, как иногда советуют, не надо.

Горох и говяжью косточку залить водой.

Варить на минимальном огне 1,5 часа.

Бросить в суп порезанный кубиками картофель.

Измельченный лук и мелко натертую морковь обжарить на масле.

Переложить овощи в суп.

Посолить, добавить зелень и лаврушку.

Через 10-20 минут суп готов.

Калорийность свежего гороха в 3,5 раза меньше, чем сухого.

Благодаря этому суп получается легким, диетическим.

Зеленый горошек богат кремнием, кобальтом, молибденом и тиамином.

Белка в нем немного, но говядина компенсирует этот недостаток.

Летний суп можно готовить круглогодично, заменяя свежий зеленый горошек замороженным.

Для приготовления первых блюд подходит и консервированный продукт, но полезных веществ в нем меньше.

Ингредиенты для 4 персон:

Нарезанное кусочками мясо и корень петрушки залить водой.

Варить час на малом огне, снимая пену.

Положить в бульон кусочки картофеля.

Через 10-15 минут добавить в суп обжаренные на масле кружки моркови и измельченный лук.

Последними положить соцветия брокколи и зеленый горошек, посолить.

Снять суп с плиты через 10 минут.

Посыпать рубленым укропом, по желанию украсить дольками вареного яйца.

Итак, суп с говядиной и зеленым горошком - прекрасный вариант для легкого ужина.

Блюдо из сушеного гороха лучше подавать в обед.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить гороховый суп. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.