Майонез провансаль
Возможно, многие не знают, что данный соус очень легко приготовить в домашних условиях, причем если попробовать настоящий вкус домашнего майонеза, то уже вряд ли захочется магазинного заменителя. Так же может быть интересен рецепт творожного майонеза, мне понравился.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 15 мин. И получится у нас примерно двести порций. Готовое блюдо содержит около 293 кКал.
Ингредиенты
- 2 яичных желтка
- 150 г оливкового масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. лимонного сока
- 1 ч.л. горчицы
- 1/3 ч.л. соли
Как приготовить майонез провансаль
Отделить желтки от белков. В стеклянной или керамической посуде взбить желтки несколько минут.
Добавить к ним горчицу, соль, сахар и лимонный сок.
Небольшими порциями - буквально по-капле начинать добавлять оливковое масло.
Взбивать лучше не миксером, а деревянной лопаточкой, круговыми движениями только в одном направлении - по кругу. Эмульгирование - главная процедура в приготовлении соуса- взбиваясь, масло распадается на маленькие частички, которые обволакиваются желтком, создавая плотную текстуру. Использование миксера слегка ухудшает вкус из-за того, что частички масла слишком маленькие и соус плотнее, но зато он дольше хранится в холодильнике.
Постепенно вливаем все масло. Взбивать начинаем медленно, каждый раз с новой порцией масла и заканчиваем в ускоренном темпе.
Соус готов. При желании к нему можно добавить любые специи, в зависимости от вашего настроения.
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить майонез. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Попробуйте добавить 2 ч. л. каперсов и вы получите необыкновенный соус к рыбе.
Комментарии к рецепту
Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с майонезом провансаль много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.
Вкуснотища!
Никогда не думала, что смогу приготовить что-нибудь подобное:)
Никогда не делала, попробую обязательно!
Отлично! муж в восторге... да и гостям понравилось....
Чудесный рецепт майонеза провансаль!
Спасибо за прекрасный сайт с рецептами!
Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!
Tedates, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех майонеза провансаль.
Подруги спрашивали о домашнем майонезе провансаль. Посоветуйте хороший рецепт.
Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!
Tedates, сегодня я была в центре внимания всей семьи и принимала комплимент за комплиментом о том, какой во мне умер потрясающий повар!
Я приготовила майонез провансаль!
Это что-то!
такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!
Tedates, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт майонеза провансаль.
Сделали с мамой вечером, объедение!
Tedates, отличный рецепт майонеза провансаль, все ингредиенты любимые.
Просто фантастика!!!
наконец майонез провансаль приготовлю)))))))))))))))))
спасибо, tedates!!!
осталось купить продукты и вперед!!!
Рецептик майонеза провансаль прямо специально для меня.
Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о майонезе провансаль зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!
Это мой самый любимый рецепт майонеза провансаль, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))
Очень интересный рецепт.
Давно искала какой-нибудь новый.
Сделала майонез провансаль,очень понравилось.Спасибо.