Гуляш из печени - простое блюдо, и оно действительно получается очень вкусным, а печень - сочной и мягкой, но только при условии, что мы не пережариваем ее. Так же может быть интересен рецепт гуляша из языка, мне понравился.
Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 5 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит около 429 кКал.
Печень и овощи готовим отдельно, а потому первым делом долго, до чистой воды, промываем печенку под струей воды, затем нарезаем кусочками-кубиками небольшой величины, как и положено для гуляша, и заливаем в мисочке молоком - минимум на полчаса, а можем сделать это заранее, за 2-4 часа.
Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, превращаем в длинную соломку. Луковицу шинкуем половинками колец, а морковь - как нравится. Чеснок - только очищаем и раздавливаем ножом.
Разогреваем 2 ст. ложки масла в сковороде на среднем огне, высыпаем лук с морковкой и чесноком, томим-пассеруем, порой перемешивая, 5-6 минут. Добавляем томатную пасту, сладкий перец, примерно полстакана (100-120 мл) горячей воды и продолжаем тушить еще 7-8 минут.
Выкладываем печенку в дуршлаг, отжимаем молоко до капли. В просторный пакетик кладем муку, затем кусочки печени и переворачиваем туда-обратно, слегка потряхиваем, пока все кусочки не запанируются ровно в муке.
На большой сковороде 3-4 минутки перекаливаем 3 ст. ложки масла (на самом большом огне), кладем кусочки печени и жарим примерно 2-3 минуты, пока все кусочки посветлеют и только начнут подрумяниваться. Если печени много - то жарим в 2 приема: одну половину, а вынув ее - вторую. Печень должна жариться в один ряд, неплотно расположенная.
Добавляем к печени заправку с первой сковороды, сметану, заправляем перцем, солью, ароматными травами, перемешиваем
и тушим после закипания, снизив огонь, буквально 2-3 минутки. Накрываем крышкой, выключаем огонь, даем постоять 10-12 минут - и подаем гуляш из печени с любимым гарниром.
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить суп гуляш классический. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Очень вкусно! Всем гостям понравилось.
Это просто Наслаждение!!!
Все получилось!
Спасибо!!!
Спасибо огромное за рецепт, alla79!
гуляш из печени просто супер.
Все мои подруги делают теперь гуляш из печени по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!
Замечательный рецепт. Думаю, любителям гуляша с пастой должно понравится.
Alla79, спасибо за прекрасный рецепт! гуляш из печени всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.
Спасибо за рецепт гуляша из печени, делала уже 4 раза, всем очень нравится!
Это просто шедевр, очень необыкновенный вкус. Даже не думала, что гуляш из печени превзойдет все ожидания.
Хороший рецептик! :)
Какая у Вас Фантазия!!!
Спасибо. Рецепт на высшем уровне.
Офигенно вкусно получается гуляш из печени и с первого раза!
спасибо большое!!!:)
А реально это кто-нибудь готовил?
Это реально наслаждение
Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото гуляша из печени очень аппетитно выглядит!!!
Гуляш из печени — просто СУПЕР!!!
Да гуляш из печени…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать гуляш из печени постоянно.
Спасибо за хорошие и хорошо забытые рецепты, года три не делала гуляш из печени.
Спасибо Вам за пошаговый рецепт!
Очень вкусный рецепт гуляша из печени, буду рада воспользоваться рецептом.
Впервые делала гуляш из печени.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))
Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.