Азу из кабана
От свинины мясо кабана отличается постностью и жесткостью. Как почти всю дичь, его нужно вымачивать перед приготовлением. Мясо самцов кабана в период гона лучше вообще не использовать - оно жутко пахнет. Все остальное мясо можно вымачивать в 2-процентном растворе уксуса на протяжении трех часов. Так же может быть интересен рецепт азу по-татарски с солеными огурцами, мне понравился.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 94 кКал.
Ингредиенты
- Мясо кабана - 500 г
- Топленое масло - 50 г
- Растительное масло - 100 мл
- Картошка - 6 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Помидоры - 3 шт.
- Соленые огурцы - 3 шт.
- Чеснок - 3 зубч
- Мука - 1 ст.л.
- Укроп - 30 г
- Петрушка - 30 г
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Вода - 600 мл
Как приготовить азу из кабана
Вымоченное заранее мясо кабана нарезать на тонкие пласты, затем отбить и нарезать поперек мясных волокон ломтиками.
Ображить в топленом масле лук, затем добавить мяса и поджарить до румяной корочки. Очистить помидоры от кожицы, нарезать, добавить к мясу и потушить 10 минут. Дальше добавить соленые огурцы, нарезанные кубиками, перемешать и тушить еще 10 минут.
Нарезать очищенный картофель на кубики, обжарить отдельно в растительном масле почти до готовности. Добавить измельченный чеснок, перемешать. Переложить картошку к мясу (или выложить все в кастрюлю с толстым дном).
Добавить муку, вымешать до однородности. Долить кипящей воды и тушить 15 минут на медленном огне. Затем поперчить, посолить, приправить свежей зеленью и подавать.
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить азу из конины по-татарски. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Благодарю за идею. Попробую приготовить
Семья требует повторения этой вкуснятины)))
Обязательно попробую азу из кабана, это вкусно.
Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю азу из кабана
С фото, да еще и пошагово как азу с картофелем.