Жареное молоко

Да, и такое бывает! Leche frita - десертный хит Испании.

Его придумали еще на заре новой эры в Паленсии, и уж из тех мест жареное молоко попало в другие страны и весьма впечатлило гурманов всего мира.

Сегодня похожие рецепты есть в кухне Италии, Индии и даже Китая.

Половину порции молока влить в сотейник, добавить цедру двух апельсинов и поставить нагревать, но до кипения не доводить, затем убрать сотейник с плиты, накрыть крышкой - дать настояться молоку с цедрой, затем процедить и цедру удалить.

2 желтка взбить вилкой.

В оставшейся порции холодного молока развести кукурузный крахмал, добавить в массу взбитые желтки.

Апельсиновое молоко вернуть на плиту, всыпать сахар, постепенно нагревать и порциями ввести желтково-крахмальную массу - приготовить густой заварной крем.

Добавить в крем сливочное масло и взбить.

Массу выложить в сухой контейнер и убрать в холод до полного застывания.

Застывший заварной крем разрезать на сегменты.

Запанировать кусочки крема во взбитом яйце и крошке фундука, обжарить по 1 минуте с каждой стороны на масле виноградной косточки.

Готовое жареное молоко подавать с зернами граната и веточкой свежей мяты.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить малиновое желе с пузырьками. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.