Рыбный террин с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Как приготовить рыбный террин с креветочным муссом на подушечке из брокколи
Фотография рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи
Общее время 1 ч
Рецепт на 1 порция
Калорий 790 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от пользователя Ульяна

Ингредиенты

  • рыба белая - 600 г
  • сливки - 100 мл
  • яичные белки - 2 шт.
  • эстрагон - 1 веточка
  • базилик свежий - 1 веточка
  • розмарин - 1 веточка
  • лимонная трава - 1 веточка
  • мята - 1 веточка
  • перец черный молотый - по вкусу
  • лимоны - 4 дольки
  • рикотта - 125 г
  • молоко - 1 л
  • лимонный сок - 30 мл
  • масло сливочное - по вкусу

Как приготовить рыбный террин с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Для начала приготовим итальянский сыр рикотта. Молоко нагреть до 80* и при постоянном помешивании добавить лимонный сок (до образования грудочок). Откинуть сыр на марлю и дать жидкости стечь.

Отварить брокколи в подсоленной воде.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Креветочный мусс. В кастрюлю налить воду, добавить соль, перец, дольки лимона. Варить креветки 3-5 минут. Когда остынут, очистить и удалить головы.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Соединить с сыром, взбить блендером до однородной консистенции. Посолить, поперчить по вкусу.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Если консистенция сухая, добавить немного сливок.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Террин. Креветки отварить по принципу мусса (чтоб убрать морской запах), разрезать пополам и разделить на 2 части.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

В блендере соединить рыбу, 2 яйца, специи, взбить. Постепенно добавить сливки.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Подготовить форму. Дно застелить бумагой для выпечки и смазать посуду сливочным маслом. На бумагу выкладываем первую часть разрезанных пополам креветок.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Берем лист Нори и отрезаем полосочку.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Выкладываем на расстоянии друг от друга мусс (оставить 0,5 ч. л.).

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Сворачиваем края к центру.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Часть ролла смазываем оставшимся муссом и скрепляем лентой. для фиксации.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Переворачиваем и аккуратно защипываем края, как вареники. Таким образом придаем форму сердца.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Укладываем наше произведение искусства в центр формы. Заливаем рыбной смесью и выкладываем вторую часть креветок.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Взбить белок с щепоткой соли в густую пену.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Брокколи с сыром измельчить в блендере до однородной консистенции.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Добавить соль, свежемолотый черный перец, рикотту и взбитый белок. Аккуратно, по часовой стрелки перемешать.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Выложить в форму. Поставить на водяную баню и выпекать в предварительно разогретой духовке до 180* 1 час 20 минут или до готовности (в зависимости от плиты). Готовность проверять бамбуковой палочкой: если она сухая - террин готов. Дать остыть и перевернуть на тарелку. Украсить по желанию.

Рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить заливное — террин из запеченных овощей. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
Рейтинг рецепта
dina99

Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!

kolpakova_81

Сегодня первый раз готовила рыбный террин с креветочным муссом на подушечке из брокколи.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.

vera71

Думаю, что-то похожее - суп.

tedonder2003

Приготовила вкусно

liza

Фантастика!!!
Спасибо огромное за рыбный террин с креветочным муссом на подушечке из брокколи!

yanulya

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

hisisiton

Не перестаю удивляться! Класс!

Кудря Маня

Спасибо!
Отличный рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи!

2diesel

Спасибо!
выручили рецептом в самый нужный момент!:))

Анюша Мешкова

Супер!
Буду сейчас творить!
Спасибо!

souteatru1996

Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить рыбный террин с креветочным муссом на подушечке из брокколи

groshikova_98

Замечательный рецепт и безумно прост в приготовлении.
Буду готовить в 3й раз!

varya

Шикарный рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи!
Приготовила мужу на день варенья!

elaldor

Огромное спасибо за такой чудесный рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи.
У меня все получилось, как на Ваших фото!

Ксюша Огородникова

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

pouthar1992

Какая красота…

absentium

Готовим сейчас, скоро кушать будем!!!)

lednyova_86

Спасибо большое!!!
Очень вкусно получилось!!!