Пирожное личи с малиной

Кокосовый дакуаз: разогреть духовку до t=190С. Хорошо смешать миндальную муку, сахарную пудру, крахмал и кокосовую стружку. Яичные белки взбить с сахаром до мягких пиков. Затем вручную аккуратно примешать сухие ингредиенты.

Распределитm ровным слоем по противню 25х35 см. Выпекать в заранее разогретой духовке 7-8 минут. Дать полностью остыть и лишь затем вырезать 12 кружков 6 см в диаметре.

ЖЕЛЕ: Личи необходимо очистить от шкурки, больше похожей на скорлупу. Мякоть нарезать на небольшие кубики. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.

В сотейнике нагреть пюре до t=70С-80С. Снznm с огня, примешать желатин. Добавить кусочки личи. Распределить по формочкам и убрать в холод до застывания.

МУСС: Желатин замочить в 2 ст. л. воды. Творог смешать с сахаром, пробить блендером, если сухой, то добавьте немного сливок. Растопить желатин на водяной бане, примешать его к творогу. Сливки взбить до мягких пиков. Аккуратно ввести частями сливки в творог и перемешать до однородности. В формы выложить часть мусса.

Поверх мусса положить застывшее желе.

Поверх желе выложить оставшийся мусс

Поверх мусса положить дакуаз. Чуть прижать, чтобы мусс выступил со всех сторон и как бы обхватил ваш бисквит.

Поставить пирожные в морозильник на 2-3 часа.

СИРОП: Довести до кипения, перемешать до растворения сахара, отставить.

Довести до кипения сливки, сироп и сахар. Добавить кусочки шоколада, размешивать до расплавления шоколада. Снять с огня, добавить набухший желатин и пробейте блендером. Остудить до температуры t=40С.

Достать пирожные из холодильника, вынуть из форм. Поставить пирожные на решетку. Покрыть пирожные глазурью, оставить их на 10-15 минут, аккуратно снять с решетки.

Выложить пирожное на тарелку, полить малиновым или клубничным топингом, присыпать стружкой кокосовой.

Вот такая красота. Приятного аппетита.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить творожное пирожное. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.