Хачапури по-мегрельски
Мимо ароматных хачапури по-мегрельски с сыром пройти невозможно. Этот оригинальный рецепт обязательно станет одним из любимых на вашей кухне. Так же может быть интересен рецепт хачапури с творогом, мне понравился.
Несложный рецепт грузинской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит около 1096 кКал. Повод приготовления этого рецепта: обед, перекус, ужин, банкет. И все это мы будем в духовке.
Ингредиенты
- 0,5 кг муки
- 250 мл молока
- 0,6 кг сулугуни
- 80 мл чистой воды
- 60-70 г маргарина или сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. сметаны
- 1 ч.л. сухих дрожжей (с небольшой горкой)
- пол-ч.л. сахара
- пол-ч.л. соли
Как приготовить хачапури по-мегрельски
Воду подогреть до теплой температуры (35-40С), добавить дрожжи, сахар, соль и хорошенько размешать. Оставить дрожжевую смесь на 10 минут в тепле. Муку просеять через сито в миску, маргарин немного растопить на водяной бане до мягкости.
Добавить маргарин к муке и перетереть руками до образования мелкой крошки, сделать в центре углубление. Молоко подогреть до 40С. В центр мучной смеси постепенно влить дрожжевую жидкость и перемешать.
Затем влить теплое молоко и вымесить тесто почти до однородности. В конце влить растительное масло и вымесить тесто еще раз до гладкости. Накрыть его пищевой пленкой или легким полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.
Спустя указанное время натереть сулугуни на крупной терке. Яйцо вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в комнатной температуре. Духовку разогреть до 220С. Тесто разделить на три равные части, каждую из них раскатать в тонкий круг, толщиной около 0,5-0,7 см. В центр круга положить около 160-180 гр тертого сыра, накрыть начинку краями теста и плотно защипать их.
Перевернуть хачапури "швом" вниз и аккуратно прижать руками лепешку со всех сторон. Затем раскатать хачапури с сыром скалкой, присыпав ее мукой, до толщины 1 см. Яйцо вбить в небольшую емкость, добавить сметану и взбить вилкой до однородности.
Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла и положить туда хачапури по-мегрельски "швом" вниз. Сделать на хачапури 2-3 небольших надреза, смазать поверхность яично-сметанной смесью, равномерно посыпать еще 20-40 гр сыра и отправить форму в разогретую духовку.
Готовить хачапури по-мегрельски около 20 минут до румяности. Тем временем раскатать и сформировать новые хачапури из оставшегося теста и тертого сыра. Вынуть форму, переложить хлеб на блюдо и оставить остывать. Форму смазать маслом, положить новый пирог и отправить его запекаться до готовности.
Готовые мегрельские хачапури можно подавать к столу и в горячем и в остывшем виде. Приятного аппетита!
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить мегрельские хачапури. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить хачапури по-мегрельски - очень вкусно!!!
Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .
А я никогда так не готовила хачапури по-мегрельски, как-нибудь приготовлю. А пока дума про хачапури с брынзой litara.ru/vypechka/khachapuri/khachapuri-s-brynzoi.