Классический рассольник

Как приготовить классический рассольник
Фотография классического рассольника
Общее время 120 мин
Рецепт на 10 порций
Калорий 363 кКал
Уровень сложности Сложный
Рецепт от пользователя idombaim

Ингредиенты

  • 300 г говядины на кости
  • 150 г перловой крупы
  • 4 картофелины
  • 2 соленых огурца
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • несолько горошин черного перца
  • несколько горошин душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • соль по вкусу

Как приготовить классический рассольник

Перловку промыть и залить холодной водой на ночь. На следующий день мясо промыть, залить 3 литрами воды и поставить на средний огонь. Когда бульон закипит, снять образовавшуюся пенку, убавить пламя до самого слабого и варить полтора часа.

Тем временем лук с морковью очистить, измельчить, морковь натереть на терке. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла на сковороде до золотистого цвета. Огурцы нарезать маленькими кубиками, добавить в сковороду и тушить на небольшом огне под крышкой еще 10 минут.

Когда бульон сварится, мясо вынуть, отобрать от кости и нарезать небольшими кусочками. Положить в кипящий бульон промытую перловую крупу, довести до кипения и варить 20 минут. Затем добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель и готовить еще 20 минут.

В сковороду влить несколько столовых ложек из бульона, перемешать и добавить все в рассольник вместе с кусочками мяса. Посолить, поперчить по вкусу, положить лавровый лист и готовить еще около пяти минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам, украсить сметаной, свежей зеленью и подавать.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить рассольник по-ленинградски. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

3.3 / 5
Рейтинг рецепта
erine

Idombaim, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!

nedare1979

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
idombaim, ваш рецепт классического рассольника самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!

sofya83

А я делала классический рассольник строго по рецепту.
Завтра будем пробовать!

romanoff_76

Вот вроде бы тоже блюдо
рассольник из семги litara.ru/supy/rassolnik/rassolnik-iz-semgi.

rilati1983

Idombaim …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!

Татьяна Омётова

Готовлю сейчас.
Спасибо Вам.
Чувствую, полюблю я классический рассольник готовить...

Алёночка Валентина

Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)

gillingi

Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!