Оливковый соус к овощам на основе голландеза
Так же может быть интересен рецепт соуса к рыбе, мне понравился.
Простой рецепт европейской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 508 кКал.
Ингредиенты
- Белый винный уксус 2 столовые ложки
- Вода 2 столовые ложки
- Белый перец горошком 1 ч.л.
- Яичный желток 2 шт.
- Несоленое сливочное масло 250 г
- Лимон 1/2 шт.
- Кайенский перец щепотка
- Большие оливки без косточек 3 шт.
Как приготовить оливковый соус к овощам на основе голландеза
Поместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 1 минуту или до уваривания на треть (около 2.5 ст. ложки).
Снимите с огня и дайте остыть, затем процедите жидкость в жаропрочную миску. Добавьте к жидкости яичные желтки и взбейте.
Установите миску над кострюлей с кипящей водой: дно миски не должно касаться воды. Взбивайте смесь 5-6 минут или до загустения, чтобы она была тягучей, кремовой и однородной по текстуре.
Поставьте чашу на увлажненное кухонное полотенце. Медленно добавьте топленое масло очень тонкой струйкой и взбейте соус до густоты и глянца.
Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем. Добавьте 1 ст. ложку с верхом рубленых качественных черных оливок в готовый соус.
Подавайте сразу. Для поддержания температуры соуса используйте водяную баню или переложите соус в термос.
Хорош со спаржей и блюдами из яиц.
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить сливовый соус. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Топленое масло (не путать с растопленным!) 1. Нарежьте сливочное масло кубиками, положите в сковороду и медленно нагревайте, пока твердые частицы молока не отделятся от жира. Не давайте маслу потемнеть - его свежий вкус будет испорчен. Аккуратно снимайте пену. 2. Осторожно вылейте прозрачное жидкое масло в миску. Удалите твердые частицы. Снимите примеси с поверхности готового топленого масла.
Комментарии к рецепту
Попробовали сегодня оливковый соус к овощам на основе голландеза, просто класс!!!
Прикольно получилось класс!!!
Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит
Спасибо большое!!!
Очень вкусно получилось!!!
Рецепт оливкового соуса к овощам на основе голландеза — потрясающий, все рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Супер!
Привет всем, случайно узнала о грибном соусе, так же спонтанно случилось приготовить. Очень вкусно!
Попробую это блюдо. Спасибо!
Вы кулинарный художник)))
Так красиво!
Спасибо Вам за этот сайт. Ничего удобнее, понятнее и эстетичнее я не встречала ни на одном сайте!
Хочется приготовить сразу несколько блюд сразу, настолько они заманчивы-вкусны)))))
Спасибо большое за рецепт, lilya95.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Чудненький рецепт)))
Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!
Lilya95, очень удачный рецепт, делаю второй раз.
Скорее бы попробовать)
Удачный рецепт, получается с первого раза)
Очень вкусно получилось!
семье понравилось.
Доброго!
Сегодня приготовила оливковый соус к овощам на основе голландеза по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.