Мексиканский шоколадный соус для мяса и птицы
Так же может быть интересен рецепт соуса к рыбе, мне понравился.
Простой рецепт мексиканской кухни. Его можно приготовить за 45 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 314 кКал. Нам понадобится Нож керамический, Сковорода с керамическим покрытием.
Ингредиенты
- Анис (бадьян) щепотка
- Сушеный перец анчо 3 шт.
- Сушеный перец мулато 3 шт.
- Сушеный перец чипотле 3 шт.
- Сушеный перец пасилья 3 шт.
- Семечки тыквы 50 г
- Арахис 100 г
- Миндаль 100 г
- Черный перец горошком 6 шт.
- Гвоздика 3 шт.
- Палочки корицы 1 шт.
- Помидоры 4 шт.
- Зеленые помидоры 10 шт.
- Лук репчатый 1 головка
- Чеснок 3 зубчика
- Куриный бульон 1 л
- Оливковое масло 1 столовая ложка
- Черный шоколад 70% 200 г
- Красный винный уксус 2 столовые ложки
Как приготовить мексиканский шоколадный соус для мяса и птицы
Сушеные перцы замочите в горячей воде на 1 час. Затем обсушите и измельчите. Если используете свежие (см. примечание), их нужно избавить от семян и мелко нарезать.
Раскалить небольшое количество растительного масла в сковороде и обжарить на слабом огне перцы чили, тыквенные семечки, арахис, миндаль, перец, гвоздику, анис и корицу. Когда появится сильный пряный запах, в смесь следует добавить немного воды, тщательно перемешать и переложить все содержимое в чашу миксера. Туда же добавить красные и зеленые помидоры, лук, чеснок и все вместе взбить. Полученную массу перелить в большую кастрюлю, медленно влить туда куриный бульон и поставить на медленный огонь. Варить 20 минут, постоянно помешивая. Процедить и вновь довести до кипения. В самом конце в соус нужно добавить тертый шоколад, оливковое масло и винный уксус. Все тщательно перемешать.
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить сливовый соус. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Если под рукой нет сушеных перцев чили, указанных сортов, использовать можно свежие чили красные и зеленые.
Комментарии к рецепту
Спасибо огромное за рецепт.
Так доступно написано, а главное вкуснятина!!!
Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!
Сделала это блюдо впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!
Raya75, Вы просто чудо!
Не перестаю удивляться Вашим простым и потрясающе вкусным рецептам!
Вот еще классный рецепт по тому же принципу грибной соус.
Как же все красиво оформлено!!!
Супер!!!