Острые баклажаны

Как приготовить острые баклажаны
Фотография острых баклажанов
Общее время 60 мин
Рецепт на 10 порций
Калорий 223 кКал
Уровень сложности Несложный
Рецепт от пользователя Ириша Толкачева

Ингредиенты

  • #2 кг баклажанов
  • 0,5 кг моркови
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 100г зелени петрушки
  • 1 ст.л. соли
  • зонтики укропа
  • перец чили по вкусу
  • зелень петрушки
  • ломтик лимона

Для рассола:

  • 1 л воды
  • 5-6 горошин душистого перца
  • 1-2 лавровых листа

Как приготовить острые баклажаны

Отобрать небольшие баклажаны, отрезать хвостики и сбоку сделать глубокие продольные надрезы. Подготовленые баклажаны проварить в кипящей подсоленной воде в течение 7-10 мин Вынуть и выложить их на наклонную поверхность под небольшим гнетом для стекания лишней жидкости. Оставить на 3 часа.

Для начинки морковь и чеснок очистить от кожуры, морковь натереть на терке, чеснок и зелень петрушки мелко порезать, все смешать с солью, слегка растереть руками.

Для рассола соединить все ингредиенты, довести до кипения, снять с огня. Остудить.

Подготовленные баклажаны начинить овощной смесью с зеленью. На дно кастрюли выложить зонтики укропа и кусочки лаврового листа. Затем плотно сложить баклажаны слоями, посыпать колечками перца чили. Аккуратно по стенке кастрюли залить все охлажденным рассолом. Можно накрыть их чистой тарелкой, на которую осторожно установить небольшой груз.

Держать 5-7 дней в помещении с комнатной температурой, после этого убрать в холодное место. При подаче баклажаны нарезать кольцами, а начинку выложить поверх каждого кольца.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить жареные острые тыквенные семечки с солью и чесноком. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Рейтинг рецепта
anted1976

Мой парень просто обожает острые баклажаны))
спасибо за рецепты!
и особенно за картинки к ним!!

lednyova_86

Впервые делала острые баклажаны.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))

Хан Людочка

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!

allupad

Обязательно приготовлю!
Ириша, спасибо!

estossen

Обожаю этот сайт, он у меня в закладках!!!
не знаю что бы я мужу готовила если бы случайно не нашла этот сайт…

Невдашева Ксюша

Делала острые баклажаны один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!

longarowa

Семья требует повторения этой вкуснятины)))

1antig1993

Вот еще ссылочка на острые сухарики.

wungu1973

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.