Пряный овощной суп маллигатони

Как приготовить пряный овощной суп маллигатони
Фотография пряного овощной суп маллигатони
Время подготовки 10 мин
Общее время 50 мин
Рецепт на 4 порции
Калорий 230 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от пользователя lucolil

Ингредиенты

  • 1 л бульона
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 2 морковки, нарезанные кубиками
  • 2 черешка сельдерея, нарезанного
  • 1 пастернак, нарезанный кубиками
  • 2 картофелины, нарезанные кубиками
  • 50 г грибов, нарезанные ломтиками
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • пучок кинзы
  • соль и перец
  • 1 ст.л. подсолнечного масла
  • 1 луковица, нарезанная полукольцами
  • 1 растолченный зубчик чеснока
  • 1 ст.л. неострой пасты карри
  • 1 маленький кабачок
  • огурец
  • 1 десертное яблоко
  • 150 г натурального йогурта
  • 2 ст.л. нарезанной петрушки
  • свежие листья мяты

Как приготовить пряный овощной суп маллигатони

Налейте бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте лук, морковь, сельдерей, пастернак, картофель, грибы и чеснок. Снова доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте при тихом кипении 30 минут. Овощи должны стать мягкими и легко разминаться вилкой.

Тем временем подготовьте лук с карри. Разогрейте масло в маленькой сковороде, положите лук и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, 10-12 минут, пока лук не станет мягким и не начнет карамелизоваться. Добавьте чеснок, пасту карри, 1 столовую ложку воды и готовьте, помешивая, еще 2-3 минуты. Снимите с огня и отставьте в сторону.

Для приготовления соуса натрите кабачок и огурец. Удалив сердцевину, натрите яблоко и положите в ту же миску. Добавьте йогурт и петрушку и помешайте. Порвите листочки мяты и положите в соус. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Суп перетрите в пюре. Добавьте лук с карри и нарезанную кинзу, перемешайте и разлейте в подогретые тарелки. Подавайте сразу.

Подайте отдельно соус, чтобы его можно было добавлять в суп или есть с хлебом или с питой.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить суп овощной вегетарианский. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

3.4 / 5
Рейтинг рецепта
grinevich_93

Lucolil, вы просто умница.Так просто и легко объясняете, и очень красивые блюда у вас получаются. Большое Вам человеческое спасибо.

rita

Я приготовила сегодня пряный овощной суп маллигатони, получилось СУПЕР!!!
Впрочем, как и всегда.
С такими пошаговыми рецептами иначе быть не может.
Спасибо Вам, lucolil!

Хлуденцова Снежанна

Спасибо большое!!!
Очень вкусно получилось!!!

erantis

Lucolil!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))

imedeasi

А мне не очень понравилось такое сочетание вкусов, хоть я и люблю эксперименты с рецептами и не привязываюсь к одному вкусу.