Name: заварной сырный соус с апельсинами
Total time: 25 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Авторская кухня

Общее время 25 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий 381 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от пользователя Снежанна Волик

Ингредиенты

Яйца куриные 3 шт.
Апельсин 1 шт.
Сыр чеддер 100 г
Масло сливочное 100 г
Соль
Перец черный молотый

Как приготовить заварной сырный соус с апельсинами

Неожиданно цитрусовая идея под твердый сыр.

В этом соусе, который был придуман на основе знаменитого французского олландез, гармонично встретились апельсин, желток и чеддер.

И не только встретились, но и подружились.

А ведь все потому, что цитрусовые - вещь универсальная.

Чеддер натереть на средней терке.

Из апельсина отжать фреш, косточки отфильтровать.

Вместо апельсина можно использовать лимоны.

У яиц отделить желтки, смешать желтки с апельсиновым соком и поставить на водяную баню - готовить, постоянно взбивая желтковую эмульсию венчиком, чтобы соус не свернулся.

Следить, чтобы посуда, в которой взбивается соус, не соприкасалась с водой.

Когда заварная масса начнет постепенно густеть, подмешать тертый сыр, продолжая работать венчиком.

Взбивать сырный соус на паровой бане до тех пор, пока весь сыр не растворится, в конце посолить и приправить черным перцем.

Готовый заварной сырный соус подавать теплым или холодным к любым закусками или вторым горячим блюдам.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить сырный соус с зеленью. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Видео инструкция рецепта

Неожиданно цитрусовая идея под твердый сыр. В этом соусе, который был придуман на основе знаменитого французского олландез, гармонично встретились апельсин, желток и чеддер. И не только встретились, но и подружились. А ведь все потому, что цитрусовые - вещь универсальная.