Зефир малиновый в шоколаде
Зефир в моей семье делаю часто по старому ГОСТовскому рецепту. Сегодня сделала с добавлением малины да еще и искупала в шоколаде. Очень вкусно. Так же может быть интересен рецепт зефира с сосисками, мне понравился.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 2861 кКал.
Ингредиенты
- пюре - 250 г
- сахар - 100 г
- вода - 145 г
- какао - 200 г
- яичные белки - 1 шт.
- ароматизатор - по вкусу
- сахарная пудра - 1 ст.л.
- глазурь - по вкусу
Как приготовить зефир малиновый в шоколаде
Итак, первым делом замочите агар в указанном в рецепте количестве воды. Малину поставила на несколько минут в СВЧ и затем протерла через сито.
В теплое пюре всыпала сахар и оставила на часок остывать. Через час. Змоченный агар поставьте на огонь и довести почти до кипения, чтобы агар растворился. Всыпать сахар. Размешать хорошенько, довести до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 10, пока температура сиропа не станет 110С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.
Добавить в ягодное пюре пол белка и взбивать. Пюре посветлеет и станет таким как на фото.
Добавить остальные пол белка и не переставая продолжать взбивать. Пюре станет вот таким. Влить в пюре, тонкой струйкой сироп с агаром и взбивать еще какое то время. Получится пышная плотная масса. Долго не взбивать, агар застывает, уже при 40 градусах С. Работать нужно быстро.
Расстелить на столе пекарскую бумагу. Зефир получается много-если крупных то 30-40 шт. А маленьких 50-60. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на пекарскую бумагу. Оставить на 24часа.
Через указанное время, зефирки снять с бумаги, обсыпать сахарной пудрой и можно склеить по парам.
А можно искупать в шоколаде! Приятного.
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить вишневый зефир. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Обязательно попробую зефир малиновый в шоколаде, это вкусно.
Зефир малиновый в шоколаде вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)
Иду пробовать…
Ох, какая вкуснятина!
Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю зефир малиновый в шоколаде)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Arint,всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту зефира малинового в шоколаде.
Получилась вкуснятина!
Последнее время увлеклась приготовлением litara.ru/deserty/zefir/zhareny-zefir, мужу нравится.
Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт зефира малинового в шоколаде!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала!
Попробовала приготовить зефир малиновый в шоколаде.
Супер!!!
Спасибо arint!
Вы профи!
Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .
Arint, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!
Очень хороший и вкусный рецепт, оценили и полюбили, спасибо!
Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.
Здравствуйте arint!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
Этот рецепт очень кстати пришёлся!
Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!
Arint, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!
Спасибо за рецепт!
теперь зефир малиновый в шоколаде -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!
Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с зефиром малиновым в шоколаде много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.
Спасибочки
как раз собралась делать зефир малиновый в шоколаде