Торт-мороженое с безе и красными ягодами
Друзья мои! Даже не нахожу слов, чтобы передать восхитительный вкус этого торта! Сочетание песочного основания, мороженого с ореховым безе, малиновым соусом, мороженого с маскарпоне и свежих фруктов. безупречно! Попробуйте, у Вас получится! А пошаговая инструкция поможет даже начинающим кулинарам! ; Так же может быть интересен рецепт базиликового мороженого, мне понравился.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 171 кКал.
Ингредиенты
- масло сливочное - 50 г
- сахарная пудра - 30 г
- мука - 100 г
- какао - 1 ч.л.
- миндаль - 35 г
- картофельный крахмал - 1 ч.л.
- лимонный сок - 1 ч.л.
- сливки - 350 мл
- малина - 200 г
- сахар - 60 г
- вишневый ликер - 1 ст.л.
- тесто песочное - по вкусу
- яичные желтки - 1 шт.
- ванилин - по вкусу
- безе - по вкусу
- соус - по вкусу
- маскарпоне - по вкусу
- клубника - по вкусу
- груши - по вкусу
- мята - по вкусу
Как приготовить торт-мороженое с безе и красными ягодами
Приготовить основу из песочного теста. Смешать сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином, добавить желток, перемешать, затем добавить муку
и замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
А пока приготовить малиновый соус. Малину перебрать (если нужно - разморозить), выложить в кастрюльку, добавить сахар, крахмал и ликер. ***Если малина свежая, можно добавить немного воды - 3-4 ст. л.***
Поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты до загустения. Остудить.
Песочное тесто достать из холодильника, раскатать по размеру разъемной формы (у меня 18 см), проколоть вилкой.
Выпекать при 180*С 10-15 минут до румяного цвета. Достать из духовки, уменьшить темпетатуру до 90*С (для безе). Песочный корж остудить.
Безе. Миндаль обжарить, измельчить в блендере или мелко порубить,
Охлажденные белки взбить с лимонным соком до пышной массы, не переставая взбивать, добавить какао,
затем сахарную пудру и крахмал, взбить до плотной массы,
добавить измельченные орехи, перемешать.
Выложить массу в форму, застеленную пергаментом и выпекать при 90*С около 2х часов.***Я выпекала при 130*С около часа, безе хорошо поднялось, но потом опустилось, но не расстраивайтесь, если у Вас такое случится, на вкусе это никак не отразится:) ***
Итак, готовое безе остудить и поломать на маленькие кусочки.
Для мороженого с безе сливки взбить до устойчивых пик, добавить кусочки безе, перемешать, убрать в холодильник до использования.
Мороженое с маскарпоне. Маскарпоне взбить с сахаром и лимонным соком,
сливки взбить до устойчивых пик, добавить в маскарпоне, перемешать, убрать в холодильник до использования.
Сборка. На песочное основание в форме выложить половину мороженого с безе,
разровнять,
затем выложить малиновый соус,
разровнять,
выложить вторую часть мороженого с безе, разровнять,
сверху выложить мороженое с маскарпоне,
разровнять (или сделать произвольный рисунок). Убрать в морозилку минимум на 4 часа. ***Я убирала на ночь.***
За 30 минут до подачи достать торт из морозилки, аккуратно провести ножом вдоль бортиков формы, переложить торт на блюдо, украсить дольками груши, клубникой и мятой,
посыпать сахарной пудрой и крошкой безе. Вуаля! Торт-мороженое готов! Наслаждайтесь проделанной работой и потрясающим вкусом!:)
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить торт-мороженое зефирное лакомство. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Это нереально вкусно!
Оочень вкусно!
Все получилось идеально.
Спасибо!))
Рецепты с фото — супер.
После них уже рецепты без фото даже не читаю…
Обленилась.
Хочется видеть, к чему приду.
Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
Kiuru_95, что же вы со мной делаете? Решила приготовить ваш рецепт лавандового мороженого, зашла к вам на страницу - теперь ещё и торта-мороженого с безе и красными ягодами придется готовить, у вас все так аппетитно.
Kiuru_95, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!