Так же может быть интересен рецепт заварного крема без яиц, мне понравился.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 329 кКал.
Крем этот не всегда получается у новичков, но научиться его приготовлению можно и нужно.
Ведь торты, трубочки и вафли приобретают с ним особый вкус и эстетику.
Для рецепта используют:
воду.
сахар.
соль:
яичные белки (только свежие).
Отделенные от желтков 3 яичных белка охлаждают в холодильнике.
В это время 1 ст.
сахара соединяют с ст.
воды, размешивают до однородного состояния и кипятят.
Сироп карамельного оттенка готовится на среднем огне до загустения.
В среднем на него тратится около получаса.
Переваривать его нельзя, так как он затвердевает.
В случае неудачи можно разбавить густую карамель водой.
Минуты за 3 до снятия сиропа с огня требуется взбить белки с 1/5 ч.л.
соли.
Манипуляцию начинают на небольшой скорости, постепенно ускоряясь.
Добившись нужной густоты, стоит остановиться.
В противном случае крем не получится воздушным.
Нужная стадия отовности определяется переворачиванием емкости.
Если смесь не вытекает, цель достигнута.
В процесс взбивания белков подключают горячий карамельный сироп, постепенно вливая его в общую массу.
Работу прекращают, когда масса остыла.
На выходе - воздушная пузырьковая масса, легкая и нежная.
Воспользуйтесь кондитерским шприцем и крем станет достойным украшением выпечки.
Важно помнить, что мелкие детали из этого крема не получатся.
Благодаря высокотемпературной обработке сахарного сиропа крем пригоден в пищу до 36 часов.
В отличие от простого белкового крема этот рецепт позволяет создать хороший материал для самых витиеватых украшений кондитерских изделий.
Понадобятся для приготовления:
яичные белки (2 шт).
масло сливочное (2/3 уп).
ванилин.
сахар (полстакана).
Белки смешиваются с сахаром и томятся на водяной бане при постоянном интенсивном помешивании.
При полном растворении сахара плиту выключают.
К получившейся массе кладут ванилин и начинают ее взбивать.
2/3 пачки размягченного сливочного масла порционно вводят в остывшую уже смесь.
Консистенция меняется от жидкой до достаточно плотной.
В итоге получается рельефный крем для розочек, листочков и всего того, на что способна ваша фантазия.
Такой вид крема рекомендуют оставлять в холодильнике на 24 часа.
Белковый крем хорош не только как украшение торта или пирожного.
В качестве самостоятельного десерта он также используется.
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить крем из рикотты. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Приготовить белковый крем для торта не очень просто. Только строгое соблюдение последовательности действий может гарантировать успех.
Комментарии к рецепту
Ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами
Спасибо за хорошие и хорошо забытые рецепты, года три не делала белковый крем для торта.
Спасибо Вам за пошаговый рецепт!
Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать белковый крем для торта, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D
Сделала белковый крем для торта впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!
Большое спасибо, ПРЕВОСХОДНО!!!
Получилось супер!
Минимум усилий, быстро, просто и очень вкусно))))
А на приготовление белкового крема для торта меня вдохновил рецепт вкусного крема для бисквитного торта. Рецепт бесподобен! Пробуйте обязательно.
Уже второй раз белковый крем для торта делаю.
Просто восхитительно.
УРА!!! Свершилось!
Я сделала белковый крем для торта!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Просто замечательно…