Name: фисташковые профитроли
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Французская кухня

Общее время 45 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий 504 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от пользователя antou1982

Ингредиенты

молоко - 400 мл
мука - 100 г
яйца куриные - 4 шт.
фисташковая паста - 100 г
сливочное масло - 100 г
сахар - ½ стак.
крахмал - ¼ стак.
молоко - ½ стак.
яичные желтки - 3 шт.
сахар - 1 ст.л.
соль морская - ½ ч.л.

Как приготовить фисташковые профитроли

Духовку предварительно разогреть до 170 С.

Приготовить тесто: в кастрюлю влить полстакана молока и полстакана воды, добавить сливочное масло, 1 ст. ложку сахара, соль и довести до кипения.

Снять кастрюлю с огня, сразу же всыпать муку, быстро все вымешать, а затем немного остудить.

Яйца перемешать венчиком.

В слегка остывшее тесто понемногу вливать яичную массу, каждый раз вымешивая лопаткой тесто должно стать однородным, гладким и блестящим.

Противень выстелить бумагой для выпечки и с помощью двух ложек выложить тесто на некотором расстоянии друг от друга.

Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.

В небольшую кастрюлю влить 400 мл молока и довести до кипения.

Приготовить крем: желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, светлую массу, всыпать крахмал и взбить все еще немного, затем влить часть горячего молока и перемешать венчиком.

Полученную смесь влить в кастрюлю с оставшимся молоком, все вымешать, поместить на огонь и, непрерывно перемешивая, прогреть крем.

Снять крем с огня, немного вымешать, затем добавить фисташковую пасту и все еще раз перемешать.

Готовые профитроли остудить, затем надрезать сбоку острым ножом и наполнить фисташковым кремом (можно использовать кондитерский шприц).

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить профитроли птичье молоко. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.