Перловая каша с тушеной говядиной и конкассе из томатов
Странно конечно начинать выкладывать свои рецепты с перловой каши, но так уж получилось, что с вечера осталась замоченная перловка, поэтому будем готовить перловую кашу вкусной и ароматной. Один из самых главных секретов приготовления перловой крупы - это неспешность. Эта крупа требует длительного замачивания в холодной, не менее 6 часов, не сколько раз ее необходимо промыть, слить и залить холодной водой. Так и с термической обработкой, чем дольше, тем лучше. Исторически блюда из перловки готовили в остывающей печи, долго и с понижением температуры. Именно поэтому сегодня ее мало кто любит и ценит, очень часто ее готовят быстро и не правильно. Один из вариантов это приготовление каши на водяной бани в течении 6 часов. Но давайте будем реалистами, у нас нет столько времени на обычную перловую кашу. Поэтому в моем варианте мы сохраним только длительное замачивание. Так же может быть интересен рецепт перловой каши в мультиварке, мне понравился.
Простой рецепт прибалтийской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 255 кКал.
Ингредиенты
- крупа перловая 300 г
- вода 400 мл
- мясной бульон 400 мл
- лук репчатый 350 г
- морковь 150 г
- тушенка 250 г
- растительное масло для жарки 100 мл
- соль по вкусу
- перец черный по вкусу
- тимьян свежий 2 веточки
- Томаты 250 г
- лук репчатый 100 г
- зелень 10 г
- соль по вкусу
- перец лимонный по вкусу
Как приготовить перловую кашу с тушеной говядиной и конкассе из томатов
Перловую крупу промыть в холодной воде и замочить минимум на 6 часов, в течении которых воду меняем несколько раз.
Нарезаем жюльен (тонкой соломкой) лук и морковь. Пассеруем лук и морковь на растительном масле с низким нагревом. Масло должно приобрести желто-золотистый цвет по краю сковороды. Примерно 5-10 минут.
В кастрюлю с толстым дном закладываем размоченную перловую крупу и смесь воды и бульона варим на сильном нагреве до закипания. Солим, уменьшаем огонь на минимум, закрываем крышкой и варим 30 минут.
Тушенку и доводим до комнатной температуры, удаляем лишний жир, при необходимости измельчаем. Добавляем тушенку и пассерованные лук с морковь в кастрюлю с перловкой и перемешиваем. Готовим при закрытой крышке 15-20 минут, ориентируясь на консистенцию. Каша не должна быть рассыпчатой, но зерна должны сохранить свою структуру и форму. Доводим до вкуса солью и перцем перемешиваем выкладываем веточку тимьяна, закрываем крышкой и даем постоять 10-15 минут.
Готовим конкассе из томатов с рубленной зеленью и луком. Для этого томаты бланшируем, очищаем от кожицы, удаляем семечки. Мякоть томата и репчатый лук нарезаем мелким кубиком, рубим зелень. Доводим до вкуса при помощи лимонного перца и соли. Даем постоять 5 -10 минут.
Подача: Выкладываем подушку из конкассе, на нее выкладываем кашу. Украшаем тарелку веточкой тимьяна.
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить перловую кашу с говядиной. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Вкуснятина, обожаю перловую кашу с тушеной говядиной и конкассе из томатов
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, varya92 :)
Вкуснятина неописуемая!!!
Я хозяйка со стажем, как говорит мой муж приготовлю и левой ногой любое блюдо.
делала сто раз!
Спасибо!
перловая каша с тушеной говядиной и конкассе из томатов теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))
Спасибо за рецепт перловой каши с тушеной говядиной и конкассе из томатов, делала уже 4 раза, всем очень нравится!
Вот ещё нашла перловая каша в горшочке.
Varya92, спасибо огромное за такой вкусный и простой в приготовлении рецепт перловой каши с тушеной говядиной и конкассе из томатов!
Делала мужу на день влюбленных-все легко и сразу получилось!
Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!
После обнаружения сайта готовлю только по Вашим, varya92, рецептам.
Varya92 спасибо Вам за рецепты.
Я ими пользуюсь постоянно, супер!!!
Очень хороший и вкусный рецепт перловой каши с тушеной говядиной и конкассе из томатов, оценили и полюбили, спасибо!