Бабушкины рулетики с клубникой и лукумом
Рецепт не моей бабушки, нет. Нашла в интернете два похожих рецепта оба бабушкины. За основу этого рецепта взяла рулетики Елены Айзикович. В ингредиентах нет рахат-лукума, к сожалению. Так же может быть интересен рецепт крабовых рулетиков, мне понравился.
Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 1244 кКал.
Ингредиенты
- разрыхлитель - 2 ч.л.
- клубничный джем - 400 г
- соль - ½ ч.л.
- лимонная цедра - ½ ч.л.
- орехи - 50 г
- сахарный песок мелкий - 1 ст.л.
- подсолнечные семечки - 50 г
- сливочное масло - 1 пачка
- сметана 20% - 200 г
- яичные желтки - 1 шт.
- пшеничная мука - 350 г
Как приготовить бабушкины рулетики с клубникой и лукумом
Начинка. Начну с клубничного джема. Готовлю так: 400 г клубники пюрировать, поставить на огонь. Соединить 15 г желирующего вещества 3/1 (так и называется) с 150 г сахарного песка, добавить к клубничному пюре. Варить после закипания не более 3 минут. Дать джему остыть. Получается джем не приторно-сладкий, яркого цвета. Для рулетиков понадобится 400 г джема. Добавить к джему 1/2 чайной ложки лимонной цедры.
150 г рахата-лукума порубить мелким кубиком.
50 г фундука и 50 г семечек слегка поджарить на сухой сковороде. Орехи можно взять любые.
Тесто. Продукты должны быть комнатной температуры: 200 г сметаны, яичный желток, 180-200 г сливочного масла.
350 г муки просеять, добавить 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. сахара или ванильного сахара, 0,5 ч. л. мелкой соли.
Смешать мучную смесь с маслом, сметаной и желтком.
Замесить тесто.
Разделить тесто на 4 части. Убрать на пару часов в холодильник или минут на 15 в морозилку.
Через указанное время достать один кусок теста, раскатать в прямоугольник, примерно 20х30 см. Раскатывать сразу на пекарской бумаге или антипригарном коврике.
Рулетиков будет 4, поэтому делим клубничный джем, орехи и лукум тоже на 4. Смазать тесто 100 граммами клубничного джема, на одном конце оставить тесто без начинки примерно 2-3 см, присыпать начинку орехами-семечками. По длинному краю выложить полоску из лукума. Завернуть рулет, начиная с "лукумной" стороны.
Повторить процедуру 4 раза. Пока заворачиваем очередной рулетик, уже готовые ждут своей участи в холодильнике. Верх рулетиков смазать смесью желтка и сливок (1 желток + 1 ч. л. сливок 33%).
Выпекать при 180 С 30-35 минут. Дать остыть.
Нарезать рулетики на полоски и можно звать гостей. Приятного чаепития! Кстати, в теплых рулетиках лукум почти незаметен, а вот в холодных да! Очень вкусно!
Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить рулетики из фарша. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Замечательный рецепт, бабушкины рулетики с клубникой и лукумом получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Я, как большая любительница бабушкиных рулетиков с клубникой и лукумом, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне бабушкиных рулетиков с клубникой и лукумом выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
GinaGrin, спасибо за рецепт бабушкиных рулетиков с клубникой и лукумом! Обязательно приготовлю :)
Я делала почти так же, было очень вкусно.
Сегодня буду готовить!
Последнее время увлеклась бабушкиными щами из квашеной капусты с горохом litara.ru/supy/schi/babushkiny-schi-iz-kvashenoi-kapusty-s-gorokhom, моим нравится.
Огромная благодарность вам,GinaGrin…))))
Спасибо большое!
Теперь я знаю как это готовить!
Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!
Спасибо вам большое за такой прекрасный рецепт.
Вчера приготовила по нему.
Получилось очень вкусно!
Оценили все!
Так легко готовить.
Все получилось как у вас!
Такая вкуснотища.
Спасибо за такой прекрасный сайт.
Все понятно и наглядно.
Готовить с вами одно удовольствие!
Спасибо за замечательный рецепт!!!
Сейчас очень трудно удивить гостей, но мне это удалось!!!
Всем советую, если хотите порадовать своих любимых!!!
Была в гостях на дне рождения, и первый раз ела бабушкины рулетики с клубникой и лукумом.
Вот хочу теперь сама приготовить.
Спасибо вам!
GinaGrin!
Спасибо огромное за новенький рецептик бабушкиных рулетиков с клубникой и лукумом!!!
Как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами
Мои любят поесть что-то вкусненькое, я бабушкины рулетики с клубникой и лукумом не очень ем.
А тут попробовала и мне понравилось.
Спасибо за удовольствие.
Супер! тому, кто придумал огромный респект!
Не перестаю удивляться! Класс!
Офигенно вкусно получается бабушкины рулетики с клубникой и лукумом и с первого раза!
спасибо большое!!!:)
Не пробовала, но обязательно сделаем с внучкой.
Она у меня очень любит бабушкины рулетики с клубникой и лукумом.
Большое тебе спасибо, GinaGrin, за такие простые, но аппетитные блюда.